近年动物权益大受关注，为了解港人食用不同饲养方式鸡蛋的情况，有国际动物保护组织向香港数十间餐饮企业及超市查询其使用或出售之鸡蛋的来源，发现有七成鸡蛋为“笼屋鸡蛋”，即鸡在极度狭窄铁笼内饲养。组织引述欧洲食品安全局2007年一份研究，指笼屋鸡感染沙门氏菌风险比放养鸡高出25倍，呼吁企业转用放养鸡蛋。
国际动物保护组织“Lever槓杆”于今年9至11月，向本港8间超市集团（共21间门市），以及数十间餐饮企业查询其出售或使用之鸡蛋来源，发现在128款出售的新鲜鸡蛋中，只有一成即13款标示为“放养鸡蛋”，其馀均没注明。机构其后再向鸡蛋供应商查询，发现七成（92款）为笼屋鸡蛋，其馀两成供应商则没有回覆或者联络不上。
细小空间生蛋排泄
机构公开一段调查影片，发现一间位于澳洲并有供应鸡蛋给国际连锁快餐店香港分店的农场，环境极度恶劣，空间细小，使牠们难以转身及挥动翅膀，母鸡需要在相同地方生蛋及排泄。“Lever槓杆”项目经理马子琪表示，笼养母鸡除了极不人道外，卫生情况也相当恶劣。她又引述欧洲食品安全局一份2007年之研究，困在铁笼的鸡比放养母鸡感染沙门氏菌机率高出25倍。有医生指出，母鸡倘染沙门氏菌，母体内细菌有可能感染鸡蛋。
倡“认证计划”列明饲养方法
马子琪表示，组织自9月开始有向10多间企业查询，盼有更多企业能全面使用或售卖非笼养鸡蛋政策。马子琪形容企业反应尚算正面，其中city’super承诺，于2025年全面实施非笼养鸡蛋政策。她又表示组织打算提倡“认证计划”，要求企业于鸡蛋包装上列明饲养方法，让消费者能有更清晰的资讯。
放养鸡蛋贵数倍
记者于铜锣湾超级市场观察，发现放养鸡蛋价格不菲，最便宜的每隻约5元左右，最贵的约10元一隻，较非放养鸡蛋高数倍以上。而市民对于放养鸡蛋普遍反应一般，不少市民听到放养鸡蛋价钱贵数倍便“耍手拧头”。市民周先生称如果自己经济能力许可，他不介意购买放养鸡蛋。市民杨先生因健身缘故，每天需吃4至5隻鸡蛋，不会考虑以贵数倍的价钱购买放养鸡蛋，但支持加入标籤制度，让消费者自行选择。
2018年沙门氏菌感染事件
2018年，与家禽养殖及禽类产品有关的沙门氏菌感染事件在全球持续发生。据美国疾病控制和预防中心（CDC）数据显示，近年来每年沙门氏菌在全美引起约120万人患病，2.3万人住院，450人死亡；截至2018年11月5日，美国共发生17起人感染沙门氏菌事件，其中7起与家禽产业链有关（4起涉及鸡肉冷冻食品，2起关系带壳鸡蛋，1起来自后院养殖的鸡鸭）。
2018年，美国沙门氏菌感染事件总数和家禽产业链沙门氏菌事件发生数双双创下自2007年以来的最高峰；而2017年全美共发生5起，家禽产业链仅发生1起。2018年3月1日，美国亚利桑那州联邦法院的一个陪审团对鸡肉感染海德尔堡沙门氏菌致一名5岁半孩子脑损伤的案件作出裁决，生产此鸡肉的福斯特（Foster）农场公司被裁赔偿195万美元，为这名孩子做鸡肉食物的家庭成员被裁赔偿455万美元；这名孩子是在发生于2013年3月1日到2014年7月11日的1起海德尔堡沙门氏菌感染事件中发病的，此起事件共致美国29个州的634人患病，其中240人入院治疗，0人死亡。此外，2018年10月，美国发生1起由于蔬菜感染沙门氏菌和李斯特菌而引致的数百万磅的即食鸡肉沙拉、鸡肉卷饼和披萨等食品被召回的事件。目前，美国农业部食品安全检验局（USDA-FSIS）和美国疾病控制和预防中心（CDC）表示，经检测调查，婴儿沙门氏菌暴发菌株目前在活鸡和生鸡肉里面均被发现，它可能在肉鸡产业链广泛传播，并提醒美国肉鸡行业意识到此类事件的严重性并要求逐步减轻此类感染。
在中国，2018年亦有禽类产品检出被沙门氏菌感染的事件。8月10日，广东省食品药品监督管理局发布通告称，惠州市惠城区小肥鹅茶餐厅5月22日销售的明炉烧鸭被检出沙门氏菌不符合标准规定（未检出）；饿了么网银佳肠粉店(萝岗万达店) 5月28日销售的鸡蛋肠检出沙门氏菌不符合标准规定（未检出）。
传播渠道
蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。
肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。
食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。
版权声明：本文内容来源明报、国际畜牧网和百度百科，如有侵权，请联系我们删除，谢谢！
