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《2024 年度奶牛产业与技术发展报告》学习笔记
一、奶牛产业生产现状
2024 年全球主要产奶国家和地区总产奶量同比增长 0.52%，但中国牛奶原料奶总产量为 4 079 万吨，同比减少 2.8%，这是自 2018 年以来中国牛奶产量首次下降。
不过，这一下降对缓解奶源过剩、恢复供需平衡起到了重要作用。
尽管如此，2024 年中国牛奶产量仍比 2021 年增长了近 400 万吨，牛奶自给率从 2021 年的 62.7% 提高到 73%。
牛奶产量前十的省份均位于北方，成母牛年单产接近 10.0 吨，增幅超过 6%，规模牧场单产达到 10.9 吨，已与美国水平相当。
饲料价格下降缓解了奶牛养殖的成本压力，2024 年牧场牛奶全年平均生产成本为 3.46 元 / 千克，同比下降 9.56%，处于 2021 年以来最低水平。
预计 2025 年国内原料奶产量有望继续下降，从而助推供需平衡和原料奶价格的回升。
二、市场与贸易变化
（一）国际市场
2024 年全球乳制品价格大幅上涨，最后一次拍卖全脂奶粉价格与 2023 年年末相比增长 21.30%，所有乳制品加权均价增长 22.43%。
（二）国内市场
2024 年中国进口各类乳制品 276.8 万吨，同比减少 9.5%，连续第 3 年下降。
由于国际市场乳制品价格上升，进口乳制品均价同比小幅增长 2.4%。
国内原料奶销售价格大幅下跌，截至 12 月底，全国 10 个主产省生鲜乳销售均价为 3.11 元 / 千克，比 2023 年年末均价下降 15.03%，奶牛养殖行业亏损面超过 80%，预计 2025 年奶业仍将维持低迷局面。
三、加工与消费变化
（一）国际消费
2024 年欧美等国家乳制品消费者价格总体趋于上升，如美国液态奶零售价格上升 3.46%，欧盟黄油价格增长 37.89%。
（二）国内消费
2024 年中国乳制品产量为 2 961.8 万吨，同比下降 1.9%。
奶类表观消费量为 5 869 万吨，同比减少 4.6%，人均奶类消费量降至 41.5 千克。
终端乳制品价格降幅远小于生鲜乳价格降幅，表明在需求下行和原料奶过剩的形势下，养殖端承担了主要损失。
四、技术研发进展
（一）育种和繁殖技术
国外奶牛遗传预测领域不断扩大基因组预测性状范围，美国荷斯坦牛参与基因组评估的群体规模扩大至 100 万头以上。
中国在奶牛育种方面取得重大进展，建立了奶牛基因组平衡选育数据库，自主培育优秀后备公牛 63 头，自主培育率达到 50.8%。
（二）精准营养与低碳研究
国外重点研究甲烷减排，发现 3-硝基氧基丙醇（3-NOP）是有效的甲烷减排添加剂。
中国在饲料资源利用和精准化养殖体系方面取得进展，开发了低氮低碳研究技术，筛选出具有显著甲烷减排效果的饲料添加剂。
（三）疫病防控技术
国际上兽用疫苗研发集中在牛结核病疫苗、牛布病新型疫苗等。
中国在“两病”净化方面取得明显效果，研发了快检平台和防治技术，创建了“两病”净化示范场。
（四）奶制品检测与牛舍设施
国外奶牛养殖的智能化、产业化程度较高，如 LELY 推出大型农场饲料推送器。
中国在奶及奶制品检测技术、智能化牛舍设施设备研发方面取得进展，如研发了奶牛行为与健康监测项圈、光伏驱动智能环控系统等。
（五）乳制品研发
国外聚焦奶酪研发，如澳大利亚加速奶酪成熟过程。
中国开发了复原乳短期成熟切达干酪等新产品，建成全球最大乳酸菌种质资源库，突破了发酵乳中益生菌活菌数低的技术难题。
五、主要结论与政策建议
（一）结论与展望
2024 年中国奶牛养殖集中度进一步提升，技术创新持续加强，在遗传改良、精准饲养、疾病防控等领域取得重要进展。
但奶业仍面临供需过剩与价格下行的巨大压力，养殖场户亏损面大。
2025 年将继续推进奶牛新性状研究、种牛遗传缺陷鉴定、饲草料资源开发、营养需求研究、生鲜乳质量安全风险评估、智能化牛舍研发、乳制品开发等工作。
（二）政策建议
从供需两端发力推动奶业恢复供需平衡，促消费、调控产能、保障社会牧场生存空间。
推动“奶农办加工”产业政策改革，削弱龙头企业在产业链上的垄断权利，倒逼原料奶购销环节利益联结机制建设。
六、个人学习心得
通过学习本文，我对中国奶牛产业在 2024 年的发展情况有了全面的了解。
尽管面临诸多挑战，如奶源过剩、价格下跌、养殖亏损等，但产业在技术创新方面取得了显著进展，特别是在育种、精准营养、疫病防控等领域。
这些技术突破为未来奶业的高质量发展奠定了坚实基础。
同时，政策建议也为奶业的可持续发展提供了方向。
未来，随着技术的不断创新和政策的有效实施，中国奶牛产业有望实现转型升级，提升产业竞争力，满足消费者对高品质乳制品的需求。
