据山东省畜牧兽医局官网2025年1月16日消息，2024年四季度，山东省育肥牛出栏价格震荡走低，仍处于亏损区间，肉牛育肥盈亏点为23元/公斤，肉牛集中育肥模式每头略亏500元，自繁自育模式能繁母牛每头亏损1275元。
四季度，活羊价格小幅走高，处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只盈利98元，集中育肥每只盈利80元；山羊自繁自育每只盈利159元，集中育肥每只盈利109元。
（一）肉牛
四季度，山东省育肥牛出栏价格持续下行，据监测数据，育肥牛出栏价格由23.8元/公斤下降至23.4元/公斤，下降1.7%，肉牛价格仍处于23-26元/公斤的盈亏平衡区之下，产业运行压力持续加大。
牛肉价格亦弱势下行，由季度初57.7元/公斤下降至季度末56.9元/公斤，下降1.4%。目前，饲草料价格扔处于低位，部分缓解育肥牛价格压力，育肥和繁育母牛养殖亏损面收窄。
从进口肉来看，我国牛肉进口量略有增加。据中国海关数据，11月我国进口牛肉26万吨，同比增长10.4%，进口金额88.5亿元，同比增长3.6%；1-11月累计进口260万吨，同比增长4.3%，进口总额892.2亿元，同比下降4.0%；11月进口均价34.02元/公斤，比山东省11月份57.16元/公斤的牛肉均价低了40.48%，进口牛肉在价格上占据相对优势。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10个月，本年四季度出栏肉牛多为今年一季度购入，购入架子牛平均费用6000元/头，饲草料成本8500元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧 200元/头，土地租金等200元/头，合计总额15450元。按650公斤出栏重，四季度肉牛出栏平均价格约23元/公斤,养殖每头育肥牛亏损约500元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。犊牛和架子牛落地成本4000元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2500元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额7275元。四季度犊牛或架子牛平均价格6000元/头，养殖繁育母牛亏损约1275元/头。
冬季气温较低，肉牛需消耗能量抵御严寒，同时易得呼吸道等疾病，要从牛舍保温通风、均衡饲草料供给等多方面加强饲养管理，及时出栏，提高经济效益。
（二）肉羊
四季度以来，山东省肉羊价格小幅走高，整体行情回暖，效益向好。
10月份，全省活羊均价26.89元/公斤，同比降低11.02%，环比回落1.39%；11月份，肉羊出栏均价26.93元/公斤，同比降低10.24%，环比回升0.15%；12月份，活羊月度均价为26.94元/公斤，同比降低11.44%、环比回升0.04%。
四季度活羊价格小幅走高，处于盈利区间。据监测，四季度山东省羊粮比价为12.31:1，同比升高12.52%，环比升高8.94%，居于11:1的盈亏平衡线之上。
从进口肉来看，我国羊肉进口继续减少。2024年11月我国羊肉进口29321吨，同比下降2.2%，进口金额7.8亿元，同比下降1.5%；1-11月累计进口32.9万吨，同比下降16.1%，进口总额74.7亿元，同比下降34.4%；进口均价26.64元/公斤，比山东省11月份72.59元/公斤的羊肉均价低了63.30%，进口羊肉在价格上占据绝对优势。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊640元/只，饲料490元/只，用药10元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1222元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本20.37元，四季度绵羊出栏平均价格22元/公斤，每只盈余98元。
集中育肥：断奶羔羊680元/只，饲料460元/只，用药15元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1240元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本20.67元，四季度肉羊出栏平均价格22元/公斤，每只盈利80元。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊750元/只，饲料590元/只，用药20元/只，淘汰费用80元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1521元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本25.35元，四季度山羊出栏平均价格28元/公斤，每只盈利159元。
集中育肥：断奶羔羊800元/只，饲料630元/只，用药15元/只，淘汰费用45元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1571元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本26.18元，四季度山羊出栏平均价格28元/公斤，每只盈利109元。
备注：育肥羊是指绵羊60公斤体重出栏，山羊60公斤体重出栏，如出栏体重低于或多于均折算至此体重计算。
（三）后市预判
随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。加之国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，或提振短期牛肉价格，利好国内肉牛养殖产业发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。我国中央财政仍有较大加杠杆空间，后期增量政策能力和意愿兼具，扩大内需的系列政策有望逐步展开。后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
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