据山东省畜牧兽医局官网2024年12月4日消息，牛羊肉稳中有升，活牛活羊价格震荡下行。
1、牛羊肉价格稳中有升，牛肉价格企稳，羊肉价格小幅回升
第48周，据监测，本周山东省牛肉市场交易量同比升高5.13%，环比升高0.45%；
羊肉市场交易量同比升高1.05%，环比升高0.23%。
第48周，山东省牛肉均价为57.15元/公斤，同比降低23.70%，环比持平；
羊肉均价72.61元/公斤，同比降低8.67%，环比升高0.17%。
后市来看，随着进口回落、国际肉价持续走高，气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。
2、活牛价格小幅回落
第48周，山东省活牛出栏均价23.60元/公斤，同比降低21.75%，环比回落0.34%；
其中最低价为21.00元/公斤，最高价为26.30元/公斤。
按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中有1个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有6个县的活牛均价位于23元/公斤以下（与上周相比持平）——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。
3、活羊价格弱势下行，养殖收益收窄
第48周，山东全省活羊平均出栏价格为26.86元/公斤，同比降低11.21%，环比降低0.15%。
据监测，本周山东省羊粮比价为12.15:1，环比降低0.15%，
其中绵羊自繁自育每只盈利约105元，集中育肥每只盈利约55元；
山羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约90元。
4、后市预期
随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖，尤其是国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。
近期全球最大牛肉生产商之一，巴西的JBS Friboi宣布了一项重大决策：计划在12月对其旗下的11家工厂实施停产，且其他集团也陆续关闭工厂，以应对当前严峻的成本压力。
这一决策不仅关乎着牛肉产业的未来走向，更可能对中国牛肉进口格局产生深远影响。
目前，巴西、墨西哥干旱，这些国家的牛肉生产受到了严重影响。
中国作为全球最大的牛肉进口国之一，也是巴西JBS牛肉最大出口市场、重要战略市场，占比达到了43%。
对巴西牛肉的依赖程度较高，JBS 的这一决策无疑给中国牛肉市场带来了巨大的不确定性。
如果JBS的停产影响到对华出口，恰逢新年期间，中国牛肉市场可能会面临一定的供应短缺，进而推高国内牛肉价格。
同时，美国作为全球重要的牛肉生产国和消费国，其牛肉市场的变化也对全球牛肉价格产生着重要影响。
今年美国国内牛肉产量预计将比2023年减少约3%，达到2017年以来的最低水平，牛肉出口预计将同比下降8.3%。
这一变化不仅影响了美国国内的牛肉市场，也对全球牛肉市场产生了压力。
2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
从国内看，牛羊养殖事关守住不发生规模性返贫的底线，产业发展具有政策托底性。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
如近期国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》指出：大力发展饲草产业，增加草食畜产品供给。发展青贮饲料，有序推进秸秆养畜，实现“秸秆变肉”。
牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
来源：山东省畜牧兽医局官网，仅供参考，如有侵权，请留言联系删除。
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