廖秀冬博士:畜禽矿物元素精准营养及低蛋白下营养需要研究进展

尊敬的千头母猪及以上猪场老板和技术负责人们，猪产业链上相关单位的领导、技术及营销主管们，尊敬的讲座嘉宾廖秀冬博士，尊敬的点评专家万建美博士和张丽萍博士，晚上好！

今天是2024年7月24日晚上，今天，是我们CPICP直播大教堂《营养代谢新理论和新技术系列讲座和点评会》的第3场公益讲座。朋友们放弃了与家人团聚和休息的时间！来这里听讲座，我代表CPICP感谢您们的支持！

今晚是我们《营养代谢新理论和新技术系列讲座和点评会》的第3场公益讲座，营养代谢理论和技术是我们全行业关注的热门话题！今天我们有幸邀请到了四川吉隆达集团特约嘉宾，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所廖秀冬副研究员来参加这场公益讲座，来分享他的心得！今晚，我们还荣幸邀请到了万建美博士和张丽萍博士作本次讲座的点评专家！

在这里，为了大家更好了解演讲嘉宾廖秀冬博士和讲座点评嘉宾万建美博士和张丽萍博士。我隆重地介绍下他们！

廖秀冬 博士

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员。博士毕业于中国农业大学，美国伊利诺伊大学联合培养博士。现任畜禽营养与饲养全国重点实验室骨干专家，矿物元素营养研究室和矿物元素营养联合研发中心主任。主要从事畜禽矿物元素营养研究与应用工作，主持/参加国家和省部级及企业课题等20余项；以第一/通讯作者发表SCI和中文论文50余篇；主编/参编著作4部；获国家发明专利和实用新型专利共6件；制定农业行业标准1项。担任中国畜牧兽医学会高级会员和动物微生态学分会理事；任《中国农业科学》和《中国家禽》等期刊首届青年编委；入选中国农业科学院所级青年英才计划培育工程；获中国畜牧兽医学会动物营养学分会青年学者讲坛优胜奖、颐和青年创新奖及杨胜营养科技创新奖等。

张丽萍 博士

四川农业大学动物营养与饲料加工专业博士。

2019年创立河南传恩美生物科技有限公司，任职总经理。

创业以来，张博士把在猪营养领域近20年的工作经验沉淀总结，提炼为“以猪为本”、“全局营养”、“健康的猪长得更快”等理念，并进一步推广应用，为更多合作伙伴带来丰厚的回报。尤其是在高效能哺乳母猪营养调控、呵护乳仔猪胃肠道、释放大猪生长潜能方面，张博士更是深得客户良好口碑赞誉。

曾获得7项发明专利和2项河南省科技成果奖项。

万建美 博士，毕业于四川农业大学动物营养与饲料科学专业，临沂科技职业学院动物医学专业负责人，山东久久和牧农牧集团技术研发顾问。主要从事饲料原料数据库构建、饲料配方设计、畜禽减抗养殖技术、饲料添加剂和动物营养保健品的研究开发方面的应用研究。发表学术论文60余篇，专利10项，主编《生长育肥猪动态营养需要模型构建与应用》，参与《现代养猪生产技术-告诉你猪场盈利的秘诀》、《猪群健康管理》和《猪和家禽营养试验实用指导手册》等多部学术著作的翻译。

今晚，廖秀冬博士将围绕【畜禽矿物元素精准营养及低蛋白下营养需要研究进展】

这一话题，为我们分享一下他们在这方面的研究成果和个人心得体会，特别要跟直播间观众说的的是今晚的直播我们设置了嘉宾讲座、专家研讨、观众讨论互动环节，大家在听课的过程中可以把不清楚有疑问的地方记录下来，等廖秀冬博士分享结束，点评专家点评结束后，大家可以提问，我们请廖秀冬博士来为大家答疑解惑。有请廖秀冬博士为我们作报告。

下面进入专家研讨环节！

张丽萍博士，河南传恩美生物科技有限公司总经理
点评：矿物元素，尤其是微量元素不仅仅满足动物的营养需求，更重要的是直接、或间接通过酶参与了动物生命代谢活动。现实状况是：矿物元素在畜禽日粮中的添加剂量远比不上氨基酸的精准，并由此导致了一系列诸如环境污染、生物效价降低、生产性能不能充分发挥等等问题。廖老师及其所带领的团队深入探究了矿物元素精准营养领域的课题，解答了我们很多疑问。感谢廖老师为我们带来这么精彩的一节课程！

有3个问题请教：

（1）国内外很多对微量元素需要量的研究，请问廖老师，鉴于试验条件的不同、甚至一些权威参考标准也亟待进一步完善，生产中，我们做配方时，是否存在一个相对可以借鉴的微量元素平衡模式呢？

廖秀冬博士答疑：

很多对微量元素需要量的研究都是针对单个微量元素进行研究的，而对各种微量元素平衡模式的研究相对较少，目前也缺乏不同畜禽阶段和饲粮条件下最优的微量元素平衡模式。部分研究主要是参照NRC、我国饲养标准、或最新研究得到的需要量结果设置的不同微量元素平衡模式。但这些研究设置的处理组太少，很难得出最优的微量元素平衡模式。想要获得最优的微量元素平衡模式可能需要系统的设置不同水平微量元素的各种组合处理组，或采用响应面法设置处理组，从而拟合得到最优的组合。但对于生产中做配方，我们认为各种微量元素水平在适当的范围内，如果不是太高或太低的情况下，有一些变化的平衡影响不会太大。

（2）配方设计中，如赖氨酸和能量会有一个参考的比值，请问矿物元素与能量、蛋白碳水化合物之间是否存在这样一种关系？

廖秀冬博士答疑：

矿物元素与能量和蛋白的这种关系不是太大，不会像赖氨酸和能量的参考比值那样固定，因为赖氨酸和能量的参考比值对能量利用率和胴体沉积效率很关键。但矿物元素满足需要即可满足对能量和蛋白的代谢调控需求，其中钙和磷的比例对骨骼钙磷沉积很重要。

（3）低蛋白日粮中矿物元素添加量，与常规日粮相比，有规律可循吗？是按照底物中相应矿物元素含量的不同而随之变化吗？由于底物原料不同，利用率也不同，配方设计时该如何处理这种“不可靠”因素，来科学、合理的确定矿物元素的精准添加量呢？

廖秀冬博士答疑：

这种规律比较复杂，但总体来看，低蛋白条件下可能需要更多的矿物元素参与机体代谢的调控，以提高营养物质特别是氮的代谢利用。

要科学、合理确定矿物元素的精准添加量，需要获得不同原料的标准化矿物元素利用率基础数据，或根据不同来源原料的化学指标的变化推测其利用率的变化。

万建美，博士，临沂科技职业学院动物医学专业负责人。

点评：特别感谢廖博士给我们带来有关畜禽矿物元素营养如此全面和系统的研究信息！报告中数据详实且系统，对实际生产应用有非常大的借鉴和指导意义，许多研究结果可直接用于生产。再次表示感谢！

问题1：矿物元素需要量的计算不仅受所选择的指标的影响，而且受所选择计算模型的影响似乎更大，就模型选择来看，廖博士认为哪种模型的可靠性更好？为什么？

廖秀冬博士答疑：

拟合矿物元素需要量通常用到的模型有断线模型、二次曲线模型和渐近线模型，我们会同时拟合不同的模型进行比较，模型的可靠性主要根据数据的变化特点，以及拟合模型的R2和P值综合比较确定，这样选出的模型的可靠性会更好。

问题2：做配方时，我们该如何处理饲料配方中微量元素的本底值，根据目前的研究进展，您有什么样的建议？另外，钙的来源对蛋鸡蛋壳质量（如暗斑）的影响方面是否有一些研究可以与大家分享？

廖秀冬博士答疑：

一般生产中可能没有考虑饲料配方中微量元素的本底值，直接按需要量进行添加，主要是缺乏相应原料的矿物元素利用率数据，我们需要评价获得不同饲料原料中标准化矿物元素利用率数据，这样就可以把饲料配方中本底值里面可利用的部分给考虑进去了。

蛋壳质量，或暗斑和蛋壳颜色的影响因素较多。矿物元素对蛋壳质量的调控和影响更大，但对暗斑和蛋壳颜色的调控作用相对小一些。钙源如大颗粒钙或贝壳粉等更易吸收和利用的钙对蛋壳质量的调控作用影响较大。暗斑的影响更复杂，钙源有一定的影响，还跟蛋壳膜，水分渗透均有关，如当前季节的热应激会造成更多的暗斑蛋，抗热应激的微量元素和维生素对暗斑也有一定的调控作用，微量元素铁对蛋壳颜色有些调控作用。

下面进入观众讨论环节，现在请观众代表提问

北斗农科观众代表提问：

1、刚刚讲到满足猪和禽生长性能和骨骼发育对矿物元素的需求不一致，生产上应如何考虑各种性能的关系，获得最大的养殖效益。

廖秀冬博士答疑：

根据畜禽出栏体重的不同，以及生产目标的不同，可以确定不同的矿物元素需求方案，如出栏体重较轻，对骨骼负担更小，就可以适当降低矿物元素用量，但如果出栏体重较重，或对于种用和繁殖畜禽，对骨骼质量要求更高，则需要增加矿物元素用量。

2、低蛋白饲粮条件下，矿物元素的吸收和利用如何变化，如何考虑饲料配方中矿物元素的需要量。

廖秀冬博士答疑：

根据文献总结和我们的相关研究，这种变化比较复杂，有增加也有降低或者没有影响的，但总体大部分矿物元素的排出增加了，即可能矿物元素最终的利用降低了。因此，低蛋白饲料条件下，建议适当增加矿物元素和电解质的需要量。

3、益生菌、氨基酸、微量元素有什么不同和关系。

廖秀冬博士答疑：

益生菌主要用于调控畜禽肠道健康，氨基酸和微量元素是畜禽必需的营养物质。微量元素也可以通过益生菌进行富集和转化，还可以与氨基酸进行螯合反应生产有机微量元素，以增加其吸收和利用率。

4、饲粮中钙的需要量是否可以再进一步降低，降低后对其它微量元素的需求有什么影响。

廖秀冬博士答疑：

可以进一步适当降低畜禽饲料中的钙需要量，需综合考虑生产目标及养殖条件。降低后其它与钙的比例有关的磷，以及与钙有拮抗的微量元素的需要量也可以适当降低。而且，降低后还可以增加饲粮配方中的空间，更有利于各种原料在饲料配方中的应用和节省成本。

CPICP观众代表提问：

1、低蛋白饲粮条件下，电解质为什么会与钙磷水平有互作效应，影响体组织氮沉积。

廖秀冬博士答疑：

这方面的研究和理论不是很多和很充分。可能主要是组织氮沉积时也会伴随着钙磷的沉积，而电解质在氮沉积的过程中发挥代谢调控作用，因而产生了互作效应。

2、不同微量元素产品及有机微量元素产品效果差异较大，应如何科学评价和选择不同厂家的产品。

廖秀冬博士答疑：

可以从微量元素产品本身特点和应用效果方面综合评价和选择，如产品的螯合率和螯合强度等指标，以及具体测定产品中有机形态，还可以结合一些细胞模型快速评价其吸收和利用效果。

3、如何考虑应激和疾病状态矿物元素的需求方案，哪些微量元素在这些方面有特殊效果。

廖秀冬博士答疑：

应激和疾病状态应增加矿物元素的添加量，可以在一定程度上缓解畜禽的应激和疾病，改善生产性能，这方面锌、硒、铬、碘等微量元素都有些调控效果，研究和应用也较多。

下面进入总结、鸣谢及下期预告环节

非常感谢廖秀冬博士的精彩演讲！廖博士给我们带来有关畜禽矿物元素营养如此全面和系统的研究信息！矿物元素在畜禽日粮中的添加剂量远比不上氨基酸的精准，并由此导致了一系列诸如环境污染、生物效价降低、生产性能不能充分发挥等等问题。廖老师及其所带领的团队深入探究了矿物元素精准营养领域的课题，解答了我们很多疑问。报告中数据详实且系统，许多研究结果可直接用于生产。对实际生产应用有非常大的借鉴和指导意义！

非常感谢廖秀冬博士的精彩奉献！万建美博士和张丽萍博士一些发人深思的提问，比如，鉴于试验条件的不同、甚至一些权威参考标准也亟待进一步完善，生产中，我们做配方时，是否存在一个相对可以借鉴的微量元素平衡模式呢？配方设计中，如赖氨酸和能量会有一个参考的比值，请问矿物元素与能量、蛋白碳水化合物之间是否存在这样一种关系？低蛋白日粮中矿物元素添加量，与常规日粮相比，有规律可循吗？是按照底物中相应矿物元素含量的不同而随之变化吗？由于底物原料不同，利用率也不同，配方设计时该如何处理这种“不可靠”因素，来科学、合理的确定矿物元素的精准添加量呢？矿物元素需要量的计算不仅受所选择的指标的影响，而且受所选择计算模型的影响似乎更大，就模型选择来看，廖博士认为哪种模型的可靠性更好？做配方时，我们该如何处理饲料配方中微量元素的本底值，根据目前的研究进展，您有什么样的建议？另外，钙的来源对蛋鸡蛋壳质量（如暗斑）的影响方面是否有一些研究可以与大家分享？点评专家的提问丰富了本次讲座的内容和开拓了观众的视野！

廖秀冬博士的解答更显其功底深厚，既有丰富的理论支撑又有实践和实验的指导！

北斗农科、CPICP的观众热情参与了这次讨论。比如，1、刚刚讲到满足猪和禽生长性能和骨骼发育对矿物元素的需求不一致，生产上应如何考虑各种性能的关系，获得最大的养殖效益。2、低蛋白饲粮条件下，矿物元素的吸收和利用如何变化，如何考虑饲料配方中矿物元素的需要量。3、低蛋白饲粮条件下，电解质为什么会与钙磷水平有互作效应，影响体组织氮沉积。4、不同微量元素产品及有机微量元素产品效果差异较大，应如何科学评价和选择不同厂家的产品。5、饲粮中钙的需要量是否可以再进一步降低，降低后对其它微量元素的需求有什么影响。6、如何考虑应激和疾病状态矿物元素的需求方案，哪些微量元素在这些方面有特殊效果等问题进行了认真的讨论。廖秀冬博士一一的回答了点评专家们和观众们的提问！

最后，我们感谢企业家们从百忙中挤时间来参加这次报告会！我们感谢观众们认真聆听、积极观看和热情参与！我们感谢廖秀冬博士的精彩演讲！感谢廖秀冬博士对行业的无私奉献！我们感谢点专家们万建美博士和张丽萍博士对行业无私的奉献！讲座嘉宾和点评专家们辛苦了！

我们感谢媒体朋友对本次讲座积极的推广和支持！我们感谢CPICP公众号、北斗农科融媒体、猪好多网、新牧网、改变饲界、猪易网、牧科传媒、畜牧人网站、中国养猪网、猪场动力网、大畜牧、农兜、中国饲料行业信息网、智农通、《国外畜牧学-猪与禽》等十几家媒体的大力宣传与推广。

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