近日，山东省畜牧总站发布2024年第2季度牛羊养殖成本收益情况，二季度，山东省育肥牛出栏价格持续下降至低点后小幅反弹，肉牛育肥盈亏点为24元/公斤，肉牛集中育肥模式每头略亏697元，自繁自育模式能繁母牛每头亏损1275元。
二季度，活羊价格整体走低，但仍处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只盈利8元，集中育肥每只亏损20元；山羊自繁自育每只盈利129元，集中育肥每只盈利89元。
（一）肉牛
二季度，山东省育肥牛出栏价格由4月初25元/公斤持续下降至6月中旬23.2元/公斤低点后呈小幅反弹，6月末达23.4元/公斤。虽育肥牛价格有回暖迹象，但仍处于24-28元/公斤的盈亏平衡区之下，肉牛养殖压力仍在。
从牛肉价格看，山东省牛肉价格由4月初69.4元/公斤持续下降至6月末58元/公斤，下降幅度达16.4%。受气温升高、消费走弱等因素影响，市场肉牛交易量减少，可能会造成肉牛“出栏难”现象。
同时进口牛肉呈现“量价齐增”的特点，但是单位均价仍远低于国内牛肉价格，对当前牛肉消费市场和价格产生了较大影响。
据中国海关数据，2024年1月-5月，我国进口牛肉123万吨、同比增加23.6%，进口额427.66亿元人民币、同比增加10.6%，折合34.77元/公斤，相当于山东省2024年以来牛肉均价67.06元/公斤的51.85%；其中5月份进口牛肉23万吨、同比增加30.7%；进口额80.92亿元、同比增加12.5%。
1、专业育肥式
架子牛育肥周期约10个月，本年度二季度出栏肉牛多为去年下半年购入，购入架子牛平均费用7000元/头，饲草料成本8000元/头，水电50元/头，防疫和药物费用50元/头，人工400元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等200元/头，合计总额15900元。
按650公斤出栏重，二季度肉牛出栏平均价格约23.39元/公斤，养殖每头育肥牛亏损约696.5元；截至二季度末，肉牛出栏平均价格约23.78元/公斤，育肥牛略亏443元/头，亏损额度收窄，大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，发展压力犹存。
2、自繁自育式
肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。
犊牛和架子牛落地成本4000元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2500元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额7275元。
二季度犊牛或架子牛平均价格6000 元/头，养殖繁育母牛亏损约1275元/头。
二季度饲草、玉米和豆粕价格略降，饲草料成本降低，有利于肉牛生产。
后市来看，当前牛羊肉供应量基本稳定，随着烧烤消费旺季到来，叠加猪肉价格回升拉动，预计牛肉消费将有所回升，价格或将触底回升。
国产肉牛从业者应细分牛肉种类，关注冷鲜、热鲜市场和重点消费人群，为牛羊肉消费寻找新的增长极，推动行业扩容盈利。
（二）肉羊
二季度以来，山东省肉羊价格震荡回落，6月份行情回暖，价格小幅回升。
4月份，肉羊市场行情震荡走低，活羊全省均价27.86元/公斤，同比降低15.11%，环比回落3.67%；
5月份，肉羊价格承压走低，出栏均价26.57元/公斤，同比降低15.76%，环比回落4.63%；
6月份，肉羊价格触底回升，小幅上行，出栏均价26.58元/公斤，同比降低11.40%，环比回升0.04%。
二季度活羊价格整体走低，但仍处于盈利区间。
据监测，二季度山东省羊粮比价为11.40:1，同比升高3.33%，环比降低5.86%，仍在11:1的盈亏平衡线之上。
同时，进口羊肉量价齐减，但是单位均价仍远低于国内羊肉价格，对当前羊肉消费市场和价格产生了较大影响。
据中国海关数据，2024年1月-5月，进口羊肉17.49万吨、同比减少6.0%，进口额40.38亿元人民币、同比减少30.1%，折合23.08元/公斤，相当于山东省2024年以来羊肉均价75.90元/公斤的30.41%；其中5月份进口羊肉3.07万吨、同比减少16.9%，进口额7.03亿元人民币、同比减少40.8%。
1、绵羊
（1）自繁自育
断奶羔羊530元/只，饲料630元/只，用药10元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1252元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本20.87元，二季度绵羊出栏平均价格21元/公斤，每只盈余8元。
（2）集中育肥
断奶羔羊560元/只，饲料620元/只，用药15元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1280元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本21.33元，二季度肉羊出栏平均价格21元/公斤，每只亏损20元。
2、山羊
（1）自繁自育
断奶羔羊640元/只，饲料790元/只，用药20元/只，淘汰费用80元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1611元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本26.85元，二季度山羊出栏平均价格29元/公斤，每只盈利129元。
（2）集中育肥
断奶羔羊680元/只，饲料830元/只，用药15元/只，淘汰费用45元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1651元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本27.52元，二季度山羊出栏平均价格29元/公斤，每只盈利89元。
备注：育肥羊是指绵羊60公斤体重出栏，山羊60公斤体重出栏，如出栏体重低于或多于均折算至此体重计算。
（三）后市预判
当前牛羊肉供应量基本稳定，随着夏季升温，烧烤消费旺季到来，叠加巴黎奥运会、欧洲杯等大型体育赛事陆续揭幕，牛羊肉消费景气度边际改善，消费将有所回升，预计价格或将回暖向好。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
但是需要值得注意的是，当前牛羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，加之进口牛羊肉数量逐步增加，价格同比减少，进一步压制国内生产积极性。
后市牛羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。
来源：山东省畜牧兽医局，仅供参考。
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