2023年11月，牛羊肉价格继续下降。
【后期走势】
牛羊肉供给增加，消费进入旺季，加之元旦和春节假日明显提振终端消费，预计春节前牛羊肉价格有所回升。
【详情】
（一）牛羊肉价格略有下降。
牛羊肉供给稳定增加，消费增速有所放缓，市场价格呈现下跌趋势。
2023年11 月，牛肉集市均价每公斤 82.06 元，环比跌 0.8%，同比跌 7.3%；
羊肉集市均价每公斤 77.19 元，环比跌 0.9%，同比跌 7.5%。
从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤 71.25 元，环比跌 1.2%，同比跌 9.9%；
羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤 69.22 元，环比跌 1.2%，同比跌 9.6%。
从活畜方面看，活牛价格每公斤 32.02 元，环比跌 1.2%，同比跌 12.3%；
活羊价格每公斤 34.71 元，环比跌 1.0%，同比跌 9.5%。
（二）2023年10 月份牛肉进口减少、羊肉进口增加。
牛肉：2023年10月份，进口量 22.40 万吨，环比减 8.6%，同比减 11.7%，
进口额 10.67 亿美元，环比减 11.6%，同比减 35.6%；
出口量28.68 吨，环比增 7.8 倍，
出口额 25.02 万美元，环比增 28.4倍。
2023年1-10 月累计，牛肉进口量 225.95 万吨，同比增 2.8%，
进口额 118.77 亿美元，同比减 19.2%，
主要进口来源国为巴西（占进口总量的 41.7%）、阿根廷（占 19.8%）、乌拉圭（占 10.2%）、澳大利亚（占 8.4%）、新西兰（占 8.0%）、美国（占 5.9%）；
出口量 60.34 吨，同比增 61.4%，
出口额50.73 万美元，同比增 9.0%，
主要出口中国香港和朝鲜。
羊肉：2023年10 月份，进口量 3.38 万吨，环比增 22.5%，同比增 34.1%，
进口额 1.25 亿美元，环比增 25.4%，同比减 7.4%；
出口量193.27 吨，环比增 12.1 倍，同比增 3.4%，
出口额 213.68 万美元，环比增 26.4%，同比减 5.5%。
2023年1-10 月累计，羊肉进口量 36.30 万吨，同比增 21.6%，
进口额 15.19 亿美元，同比减14.3%，
主要进口来源国为新西兰（占进口总量的 51.5%）、澳大利亚（占 44.6%）；
出口量 1101.91 吨，同比减 1.9%，
出口额 1418.68 万美元，同比增 4.4%，
主要出口中国香港。
（三）预计春节前牛羊肉价格有所回升。
从供给看，今年牛羊肉生产稳定发展，产量保持增长，目前正值出栏旺季，牛羊加快出栏，市场供应充足。
从需求看，随着气温进一步下降，火锅等餐饮消费需求较旺，同时元旦、春节逐渐临近，加工、零售企业开始备货，牛羊肉消费需求增幅明显。
综合来看，考虑到牛羊肉供给总体充足，节日消费需求较旺，预计春节前牛羊肉价格有所回升。
来源：农业农村部市场与信息化司
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