据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第48周（即2023年11月27日-12月1日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.62元，环比下跌2.3%，同比下跌34.9%，较上周收窄0.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌，周内先跌后涨。
前半周北方部分地区散养户担忧后市而积极出栏，生猪供应增多，价格延续下跌走势。
后半周随着气温下降，部分地区再次开始腌腊、灌香肠制作，提振猪肉需求，支撑白条猪肉价格上涨，但因供应增幅大于需求增幅，猪肉价格涨幅有限。
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.66元，环比下跌2.4%，同比下跌38.1%，较上周扩大0.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。
周内局部地区散养户和规模养殖场加快出栏节奏，致使生猪供应短时增多。
而本地区终端消费暂无明显好转，加之白条猪肉外调出省量较少，部分屠宰企业降价促销。
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.82元，环比下跌2.2%，同比下跌38.1%，较上周收窄0.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。
周初，猪肉供应充足而需求无好转，价格下跌。
周中期，因气温下降，猪肉消费略有回升，加之部分散养户惜售、规模养殖场抬价出栏，支撑猪肉价格上涨。
周后期，规模养殖场因对后市预期降低而加快出栏节奏，生猪供应增多，而猪肉贸易商对高价猪肉采购量有限，导致猪肉价格再次下跌。
总体看，华北地区猪肉周均价低于上周。
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.38元，环比下跌0.9%，同比下跌35.3%，较上周收窄2.2个百分点。
本周华中地区猪肉均价环比微跌。
散养户抬高出栏价，规模养殖场为避险后市多加快出栏节奏，生猪总体供应量增加。
随着气温下降，湖南、湖北部分地区陆续开启腌腊制作，河南部分地区开启灌香肠活动，但因区域范围和制作量有限，白条猪肉需求增幅较小。
供需博弈下，周内猪肉价格微跌。
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.26元，环比下跌2.5%，同比下跌35.5%，较上周收窄0.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌，周内先跌后涨。
周前期规模养殖场出栏量较大，批发市场销售速度较慢，生猪及猪肉价格下跌；
周后期临近月底，规模养殖场出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格止跌回升，但幅度较小。
五、四川、广东猪肉价格环比均下跌，同比跌幅均收窄
本周四川猪肉周均价为每公斤19.98元，环比下跌1.5%，同比下跌35.3%，较上周收窄0.4个百分点。
上半周，散养户和规模养殖场出栏积极性提高，但终端消费能力有限，生猪及猪肉价格下跌；
周后期，受周边地区价格上涨带动，四川省内散养户和规模养殖场抬价意向增强，支撑生猪及猪肉价格上涨，但因需求疲软，价格涨幅有限。
总体看，四川地区猪肉周均价环比小幅下跌。
本周广东猪肉周均价为每公斤20.33元，环比下跌3.5%，同比下跌29.5%，较上周收窄2.9个百分点。
广东省散养户出栏积极性较高，加之外省调入的猪源增多，致使省内生猪及猪肉供应充沛；
气温下降幅度有限，批发市场需求疲软，白条猪肉销售速度较缓。
广东地区猪肉周均价环比下跌。
来源：农业农村部
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