据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年8月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤22.43元，环比上涨20.0%，同比下跌20.1%，跌幅较上月收窄16.8个百分点。
月上旬，标准体重生猪（110-130公斤，简称标猪，下同）和大体重生猪（140公斤以上，下同）阶段性供应不足，养殖端压栏惜售，支撑生猪与猪肉价格延续上涨态势，涨速趋缓；
中旬，规模养殖场趁生猪价格高位时顺势出栏，生猪供应增多，加之高温多雨天气导致终端需求疲软，生猪与猪肉价格略有回落；
下旬，规模养殖场普遍完成出栏计划，出栏速度减缓，散养户因大体重生猪价格居于高位，仍存惜售情绪，叠加天气逐步转凉，居民猪肉消费需求略有回升，供减需增支撑生猪与猪肉价格窄幅上涨。
总体看，全国猪肉均价大幅高于上月。
据农业农村部数据，8月份生猪集贸市场价每公斤17.02元，环比上涨18.6%，同比下跌21.5%；
大连商品交易所生猪主力合约（2023年11月）8月收盘价每公斤16.85元，环比下跌5.4%，比上年同期11月合约收盘价下跌25.5%。
一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤22.08元，环比上涨22.2%，同比下跌18.5%，跌幅较上月收窄17.7个百分点。
月上旬，因大体重生猪价格高于标猪，规模养殖场和散养户挺价惜售意向较强，支撑猪肉价格上涨。
月中下旬，猪肉外调量减少，本地终端需求低迷，猪肉价格下跌，但跌幅有限。
总体看，东北地区猪肉月均价大幅高于上月。
二、华北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤22.53元，环比上涨23.2%，同比下跌17.3%，跌幅较上月收窄20.4个百分点。
月上旬，规模养殖场和散养户因看涨后市而压栏惜售，二次育肥专业户截流部分适重猪源，叠加猪肉贸易商因看涨后市而提前备货，供减需增推动猪肉价格大幅上涨。
月中下旬，规模养殖场和散养户看涨意愿减弱，出栏生猪的节奏加快，加之终端需求疲软，订单减少，导致猪肉价格小幅回落。
总体看，华北地区猪肉月均价大幅高于上月。
三、华中地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤22.05元，环比上涨20.7%，同比下跌20.0%，跌幅较上月收窄16.5个百分点。
月上旬，规模养殖场出栏减少，散养户压栏惜售，供应收紧支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。
月中下旬，规模养殖场和散养户出栏积极性提升，叠加终端市场对高价猪肉需求不足，致使猪肉价格震荡下跌。
总体看，华中地区猪肉月均价大幅高于上月。
四、华东地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤22.30元，环比上涨19.6%，同比下跌19.8%，跌幅较上月收窄17.1个百分点。
月上旬，大体重生猪价格偏高，散养户出栏积极性减弱，二次育肥专业户截流猪源量增多，供应收紧支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。
月中下旬，规模养殖场和散养户出栏增多，批发市场猪肉销售速度放缓，导致生猪及猪肉价格震荡下跌，跌幅有限。
总体看，华东地区猪肉月均价大幅高于上月。
五、四川、广东猪肉价格环比大幅上涨，同比跌幅均收窄
本月四川猪肉月均价每公斤21.72元，环比上涨22.0%，同比下跌23.0%，跌幅较上月收窄15.0个百分点。
从供应端看，月内大体重猪源较为紧缺，散养户挺价惜售。
从需求端看，上半月，受高温多雨天气影响，终端需求不足，猪肉价格缓慢下跌，幅度有限；
下半月，受天气转凉及开学季提振，猪肉价格上涨。
总体看，四川地区猪肉月均价大幅高于上月。
本月广东猪肉月均价每公斤23.52元，环比上涨19.2%，同比下跌21.8%，跌幅较上月收窄14.2个百分点。
月上中旬，规模养殖场和散养户出栏积极性减弱，猪肉经销商看涨后市预期升温而提前囤货，带动生猪及猪肉价格上涨。
月下旬，规模养殖场为完成出栏计划，出栏节奏加快，叠加需求疲软，生猪及猪肉价格震荡下跌。
总体看，广东地区猪肉月均价大幅高于上月。
来源：农业农村部
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