2023年5月，鸡蛋价格小幅下跌。
【后期走势】
在产蛋鸡月均存栏环比增长，受高温天气影响，蛋鸡产蛋率下降，抵消部分新增产能。
鸡蛋消费预计在端午节前增加，后期鸡蛋价格震荡调整。
【详情】
（一）鸡蛋价格小幅下跌。
5 月份，全国在产蛋鸡存栏稳定，市场供应充足有保障。
“五一”之后，节日效应消退，消费规律性回落，叠加全国气温升高、南方降雨量增加，鸡蛋存储周期缩短，市场维持低库存运行，交易量环比小幅下
降。
据农业农村部监测，5 月份全国零售月均价每公斤 11.38元，环比跌 1.8%，同比跌 1.5%。
从周价格走势看，第 1 周价格每公斤 11.50 元，环比跌 0.6%，第 2 周价格每公斤 11.43元，环比跌 0.6%，第 3 周价格每公斤 11.31 元，环比跌 1.0%，第 4 周价格每公斤 11.26 元，环比跌 0.4%。
10 个鸡蛋主产省批发价每公斤 10.27 元，环比跌 2.7%，同比跌 5.3%。
（二）鸡蛋期货价格环比下跌。
5 月份，鸡蛋期货共成交 523.65 万手，环比增 31.4%，同比增 80.6%；
成交额 2158.92亿元，环比增 26.6%，同比增 57.1%；
月末持仓量为 50.30万手，环比减 0.2%，同比增 77.9%。
主力合约 JD2309 成交量 295.12 万手，环比增 40.2%；
成交额 1223.46 亿元，环比增 35.9%；
月结算价格每 500 公斤 4141 元，环比跌 1.3%。
（三）蛋鸡养殖效益环比下降。
5 月份，全国蛋鸡配合饲料均价为每公斤 3.66 元，环比持平，同比涨 1.9%。
蛋雏鸡平均价格每羽 3.86 元，环比跌 2.0%，同比涨 3.2%；
鸡蛋价格小幅下跌、蛋鸡配合饲料均价环比持平，带动 5 月份蛋料比价小幅下跌，蛋料比价为 3.11:1，环比跌 1.9%，同比跌3.4%。
（四）预计后期鸡蛋价格震荡调整。
供给方面，蛋鸡养殖已连续 15 个月盈利，养殖场户看好今年市场行情，补栏、扩栏积极性普遍较高，在产蛋鸡月均存栏将环比增长，但受高温天气影响，产蛋率下降，会抵消部分新增产能，鸡蛋市场供应整体以稳为主。
需求方面，随着端午节临近，将短期提振鸡蛋消费，食品厂、经销商集中备货，鸡蛋销售速度加快。端午节之后，终端需求不佳，鸡蛋消费回落，加上高温天气将影响鸡蛋存储。
综合预计，后期鸡蛋价格震荡调整。
来源：农业农村部市场与信息化司
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