邱丰然:以50头母猪为单元的养殖专业合作社改善猪肉品质模式探讨——阳光猪肉全产业链生产模式

今天是我们《高质量猪场和改善肉质技术》系列讲座和点评会的第5场！高质量猪场和改善肉质是我们全行业关注的热门话题！今天我们有幸邀请到了辽宁互生养殖专业合作社的邱丰然社长来参加这场公益讲座，来分享他的心得！

邱丰然，中共党员，汉族，1991年毕业于沈阳农业大学牧医学院，现任辽宁省无公害肉类学分会秘书长，沈阳市营养学会常务副会长兼秘书长，辽宁互生养殖是专业合作社社长，沈阳瑞祥农牧业科技有限公司经理，沈阳生容享食品销售有限公司总经理。

1991-2001年 辽宁农垦肉鸡集团 种鸡场技术厂长

2001-2013年 抚顺瑞丰饲料厂 服务经理

2013—2015 沈阳生容享食品销售有限公司 总经理

2015-至今 沈阳市营养学会 秘书长兼常务副会长

阳光健康养殖模式研发人之一，2013年获得《生猪健康养殖模式综合配套技术》，辽宁省科技贡献一等奖第五作者，2019年获得《阳光猪肉生产关键技术及推广》辽宁农业科技贡献一等奖第三作者。参与研发的《阳光猪肉全产业链生产关键技术》获中国肉类协会科技创新奖。参与研发的《生猪健康养殖模式综合配套技术》获农业部丰收二等奖。《不含抗生素及化学药物一种饲料制备方法》发明专利第二专利人。《防病增效猪舍》，《阳光猪舍》，《电地热》，《增效料槽》，《高效饮水器》，《增效饮水器》，《一种喂料设备》，《一种通风设备》等实用新型专利第二专利人。

本人主要研究阳光养殖生产，阳光猪肉加工与阳光全产业链控制技术，包含无抗养殖，无抗猪肉的生产和营养利用以及种养全产业链解决猪场零排放和农作物安全口感等方面发展研究。

今天，邱丰然社长报告的题目是：《阳光猪肉全产业链生产模式》。我们大家热烈欢迎邱丰然社长授课！

感谢邱丰然社长的精彩演讲！邱社长的报告分5个部分。

1、总体思路，2、阳光猪舍健康养殖模式，3、阳光猪肉加工烹饪，4、阳光种养结合，5、阳光销售。

邱社长用阳光猪肉全产业链生产模式，系统阐述了阳光猪肉全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过食品原料与饲料原料的种植与加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节。实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。

邱社长用阳光猪肉全产业链以终为始的生产模式，以50头母猪为单元，年出栏20万头的养殖专业合作社的运营，很好解决了生猪养殖和销售的实质性问题，阳光合作社推行生态养殖，种养结合，与一乡一品的名优特产品相结合，阳光合作社的模式生产出优质的猪肉，以线上线下相结合的销售模式，实现了猪肉溢价，这是适度规模，振兴乡村的典范！这对养猪企业增强改善肉质的信心，对养猪企业有很好的指导性意义。听了邱丰然社长的讲课受益匪浅！

现在我们进行互动环节！首先请点评专家点评，然后再请观众提问！

李建房（河南银发牧业有限公司常务副总裁）

点评：邱社长用阳光猪肉全产业链生产模式，本质的分析了生猪养殖就是指生猪的养殖与销售。从产业链来看，生猪养殖行业上游包括饲料原料、疫苗兽药行业，主要是种猪企业与饲料企业；行业下游主要为屠宰与加工行业和肉类制品行业，最终流通到终端消费市场。

就产业链遇到的六大问题：猪病、成本、药残、口感、污染、销售出发，系统阐述了阳光猪肉全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过食品原料与饲料原料的种植与加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节。实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。

核心理念：共生共容共享。共生就是共同生存，是以为人们提供安全好吃（无药营养健康好吃）猪肉为目标，以全产业链为核心。在每一个环节，以科学可持久的发展观，挖掘各段的优势潜能，减少各段浪费。创新提升各段的价值，形成一个优势产业链联盟，即阳光猪肉健康产业链联盟。每段都能有合理的利益来实现共生。

具体描述共生是对饲料厂，养猪基地，屠宰厂，猪肉销售店，消费者等全产业链环节都有利，集中力量全力减少各环节的浪费，确保提升各环节的产品质量，最终提升整个产业链的最终端产品质量。

共容：大家以诚相待，相互理解，为共同目标，相互包容，相互配合，相互感恩，形成一个紧密有战斗力的团队。

共享：就是全产业链人共同分享好的成果、好的经验、理念、信息、影响力，分享奋斗过程中的酸甜苦辣，分享追求人生真谛的乐趣。

邱社长用阳光猪肉全产业链以终为始的生产模式，很好解决了生猪养殖和销售的实质性问题，对养猪企业有很好的指导性意义。

问题1、您在猪品种选择上以杜、长、大为终端商品代，为什么考虑用这些品种？是方便运用还是其他原因？有没有考虑地方猪品种？

邱丰然社长：您好李总，感谢您对阳光模式的认可。

（1）、关于猪品种，猪有黑毛，白毛，花毛，红毛，棕色毛。在我们这是本地品种的猪，在外面是外引品种，在我们这是外地品种的猪，在外面是本地品种。都是在现有品种基因下进行选育，我们考虑的主要是猪肉的肥瘦比例，猪的生长速度，饲料损耗大小，猪抗病力方面。杜长大或杜大长瘦肉率高60%多。其基因生长速度快，料肉比低，了解现在优良猪最低料肉比为1.8：1，猪浪费成本很少，总的成本低。如果营养，环境，管理，都能配上套，这样的品种潜能就能发掘出来，猪抗病力得到提升，猪的肉质得到大幅度提升，能达到或超过过去本地猪肉的风味，而且不腻口，本地笨猪有的很腻口。

（2）、我们也调查很多地方品种，也做过一些实验，如某地方品种猪养10个月，笨养方法，阳光猪6个月，70多人同时品尝，阳光猪肉更嫩更香还不腻口。

有些地方猪，包含有的野猪问题也很多。一次电视台找我们给养某野猪场的猪看病，我们现场看后，这个野猪场有野猪和本地猪共计200多头，是新转群，猪住条件晚上过冷，地面过凉，白天没有遮荫，光溜地暴晒，吃的豆腐渣啤酒糟等，营养不全，猪瘦如刀，这样猪别说肉质和生长速度，连活命都很难。

（3）、外三元杂交猪瘦肉率高，目前其余品种猪瘦肉率都不能比，饲料转化率低，饲养周期长，生长速度跟不上，所以，目前其他品种猪我们还没有考虑。

问题2、阳光猪舍建设有没有考虑极端天气状况下的安全运营？有没有应对或者规避措施？

邱丰然：阳光猪舍也考虑了极端天气，我们在选址时选择背风朝阳的地方，阳光猪舍面向正南偏西10度，这样更好朝向阳光。各地区参考当地风向。设计山墙挡风板，阳光猪舍的斜坡设计，利于风势不伤棚舍。雨雪也都能容易滑落。其实有蔬菜大棚的地方，阳光猪舍都可以适用。在以色列考察蔬菜大棚时，他们大棚出口到俄罗斯，图片中大雪很深，也都没事。

钱洪喜（铁骑力士集团养猪事业部副总裁）

点评：阳光养殖模式解决了养殖过程中众多的问题，又实现了低成本、高质量。

问题1：阳光养殖与传统的规模养殖的本质差异在哪里？

邱丰然：阳光猪舍健康养猪模式可以做到:

1） 不用药物消毒和药物预防。2） 可以不使用疫苗。让猪健康生长。3）猪无效消耗饲料少，料肉比低，节约粮食，毛猪成本低。4） 可以让瘦肉型猪肉好吃、安全。5）可以让猪粪尿成为优质肥料，产出口感好、优质的农产品。

不用药物消毒和药物预防，不依赖疫苗，能保证猪健康，降低猪病风险。

这些都是目前多数养猪模式不能接受的。

瘦肉型猪、白猪、生长速度快、饲养时间短、用饲料喂养的猪肉好吃，是很多养猪人和吃猪肉的人所不敢相信、因为没有体验过。

要做到上面说的五个特点，需要有以下做保证:1） 阳光猪舍2） 品质高的优质饲料 3 ）瘦肉型猪 4 ）猪福利管理观念和操作 5）种养结合。离开这五点，前面的特点会打折扣。让人更加不能理解阳光猪舍健康养猪模式。

问题2.从邱社长的分享，我们看到的阳光养殖基本在北方，那么这种养殖模式可以在南方复制推广吗？如果可以，与北方的重点注意事项又有哪些？

邱丰然：钱总您好，阳光猪肉全产业链模式，阳光养殖模式在南方也可以，在建设阳光猪舍之前，是先有阳光理念，叫防病增效理念，主要核心就是让猪舒服。

每个细节让猪舒服，最后组装成阳光模式综合配套技术。

1、阳光：可以在南方复制推广。阳光猪舍是双向调节，温度低也能调，温度高也能调。南方温度高，类似北方夏季，前两年北方最高气候温度也达到40℃，都是安全度过的。

南方猪舍推广注意事项

（1）、目前阳光猪舍最高点6米，这样猪舍空气环境更好。棚顶可以采用黑白膜，顶棚有充足的通风带，可以保持夏季空气通畅。棉被也保留，万一有冻雨，气候突变时使用。

有些地区如云南，高原都是温度早晚，或雨季也是比较凉的。

当然阳光也不宜过强，通过卷帘被，黑白膜的比例调节。

（2）、配合电地热，可以调节湿度，南方有一年广州吧，仔猪死亡很多，如果采用阳光模式，就会使得地面干爽不凉。大大减少仔猪着凉潮湿腹泻。

（3）、饲料和防病理念，还有阳光福利管理南方北方都可以通用，阳光模式家庭农场让人更多接触猪，这也是福利养猪的一部分。让营养和环境防病，通过阳光福利管理来使用营养饲料和环境。挖掘优良瘦肉型猪的潜能，让其肉好吃。这些南北方都可以用。

高远飞（扬翔股份副总裁）

点评：邱社长介绍了养猪的一种模式——阳光猪舍健康管理模式，丰富了养猪的模式（类型），感谢邱社长对中国养猪业的贡献。

因为对这个模式了解不多，本人还没理解好这个模式——

“阳光模式之一：选择优良瘦肉品种”，非阳光模式也是这么干的，似乎这不构成阳光模式的要件。

“阳光模式之二：无药营养饲料”，这里表达的是因为用了无药营养饲料所以支持阳光养猪模式，还是在阳光养猪模式之下就能运用无药营养饲料？无药肯定是相对于有药而言，无药是去掉了哪些药？

“阳光模式之三：阳光猪舍冬季环境”，里面把春夏秋也一并讲了，这也没有什么问题，之四阳光福利管理中仍在讲电地热、不用药物预防增等。之四与之三内容是否有重复？“阳光福利管理”与当前主流养猪的福利管理有什么区别？能有这个区别的主要原因（决定性因素）是什么？

我也希望借此机会搞懂阳光猪舍究竟是什么，感谢邱社长的分享。

问题1、阳光猪场与常规猪场（大多数人正在用的）的根本区别是什么？

邱丰然：阳光猪场是阳光模式猪场，阳光模式是一个综合配套技术，包含阳光猪种，无药营养饲料，阳光福利管理，阳光猪舍。

阳光猪场和大多数猪场的根本区别是阳光猪场在气候变化时，可以调节猪舍温度，湿度和空气新鲜度。一般普通猪舍不容易同时升温和通风，成本过大，很难落实。

阳光猪场的最核心是可以做到不用药物和疫苗防病。用营养和环境和福利管理来防病。是通过阳光猪舍，福利管理，来配套无药营养饲料的。这三项又是配套挖掘优良品种潜能的，这四个缺一不可，缺一个就不是标准阳光模式猪场啦，也发挥不出阳光模式猪场的优势。普通猪场容易走向大密度保温，造成密度大，湿度大，空气差的误区。造成猪抗病力下降，不得不大量使用药物。造成猪肝肾肺变差，猪亚健康，猪病多，肉质差。

问题2、在商言商，阳光猪场推广现存最大障碍是什么，我们能帮得上什么忙？

邱丰然：高总裁您好！阳光猪场最大障碍有两个：

其一是很多人不相信不用药物和疫苗，靠猪自身健康自身免疫力能预防了疾病。

忽视猪福利管理，造成猪免疫力受损，引发疾病，归罪给病菌。

其二是阳光猪肉的推广。阳光猪场是阳光猪肉全产业链的一个中间环节，市场是上不缺猪，不缺猪肉，但缺阳光猪，缺阳光猪肉。阳光猪肉是阳光模式全产业链的终端，拉动终端自然带动全产业链，自然也带动阳光猪场的推广。目前90%的阳光猪场只是靠自身模式的推动，阳光模式猪场用户是因为这个模式猪自身抗病力强，养殖浪费小，阳光猪成本更低，猪场效益更好，阳光模式更能推动猪场健康发展的优势才得以发展的，特别是50头母猪自繁自养家庭农场发展都是靠阳光模式前段力量的推动。

阳光模式包含阳光猪场的发展缺少一个终端拉力，就是阳光猪收购，阳光猪肉的推广，好猪没有卖上好价格，低谷时也比较低落，这是制约阳光猪场发展的一个关键点。如果把阳光猪肉，阳光猪推广出去，优质优价，低谷时保底盈利，反拉阳光猪场，整个模式就会转动起来啦，整个产业链都会受益，也让更多消费者享受到阳光猪肉以及阳光农产品的好处啦。

高总裁，您们服务的猪场也有50头母猪的客户吧！您们也可以用我们的阳光模式，只需将猪舍稍作改良，房顶加阳光板！这样改造可以！让您们的客户受益！将阳光猪肉发扬光大就是帮我们最大的忙！谢谢高总裁的帮助！

廖炎福（北京乾胜生物技术有限公司总裁）

点评：感谢邱社长全面的为我们大家介绍了阳光模式，阳光模式是近几年出现新模式，目前看也在很多地方运营比较成功。

阳光模式优点：猪活动空间大，可享受阳光浴，冬暖夏凉。建筑投入成本经济。

问题1、请教邱社长阳光猪舍南方是否适合推广？北方或平原地区，土地多，夏季气温较低。而南方地少，环保等因素，目前更多以高层、高密度养殖。

邱丰然：廖总裁您好！

1、阳光养殖模式南方也适合，只是楼房没试过，一层的阳光房都是可以的，南方养猪主要是降温，排湿，类似北方暑季，但南方的春秋的雨天，地面潮凉，需要排湿增温。猪舍举架高些，最好。在原来猪场的基础上，引入阳光板，也是可以的。

阳光模式更主要是个理念思路，防病靠自身免疫力，不是靠药物疫苗。自身免疫力主要靠让猪舒服，猪舍沐浴阳光，空气新鲜，地面干爽，温度适宜，吃易吸收消化的营养饲料，猪场具有阳光心态等就可以。

问题2、目前阳光模式我们合作社的养殖规模总数是多少？单体最大社员养殖量？

邱丰然：2、目前辽宁互生养殖专业合作社100多户，总体规模是年出栏20万头阳光猪，大部分是50头母猪自繁自养家庭农场。

我们最大的指导户是2万头育肥猪存栏，在河北。

合作社内最大户是200头原种猪场，猪舍面积6000平。

蔡更元（华南农业大学教授，广东省养猪行业秘书长）

点评：邱社长为我们详细介绍了阳光养猪全产业链模式，从品种、营养、猪舍环境、福利、屠宰等多方面提出了独到的观点，受益匪浅。

问题1、阳光养猪中的阳光，是合作社的猪肉品牌，还是合作社的养猪理念？

邱丰然：1、阳光养猪的阳光是阳光猪舍健康养猪模式，是阳光猪舍里的阳光。理念是共生共容共享。后来把此理念综合为阳光理念。在辽宁省申请地方标准是阳光模式标准。在卖猪肉时品牌时生容享阳光品牌，简单叫阳光猪肉。

问题2、现代高效养殖模式采用全封闭猪舍和人工光照，是否与邱会长提出的阳光养猪模式不符？

邱丰然：现代化封闭式养猪的人工照明和阳光猪舍健康养猪模式的阳光有很大区别的。

现代封闭式养猪的人工光照仅有照明和取暖的功能。而阳光紫外线照射下，皮下脂肪中的胆固醇转化为胆钙化醇，胆钙化醇在肝脏转化为25—羟基胆固醇，25—HC能抑制非洲猪瘟病毒在体内的复制。

适宜的阳光可以增加猪体血液循环，血流旺盛，促进唾液胃液的分泌增加，促进食欲和消化，促进新陈代谢，

增加对有毒物质排泄，机体造血功能增强，红血球增多，皮肤黏膜健康，提高猪体的生产力，提高饲料转化率。

适当紫外线照射可以促进钙磷代谢和骨骼生长，预防和治疗佝偻病，同时还可以兴奋呼吸中枢，提高新陈代谢强度，增强抵抗力和免疫力

紫外线还可以促进舍内空气发生电离，产生负离子，对提高猪生产力和健康水平，净化舍内空气均具有特殊作用。阳光还具有低成本取暖作用，可以在最大限度通风的情况下，保证猪舍温度适宜。可以保持地面干爽，排出潮气，保持适宜湿度。

具有良好的心理调节作用，猪体保持良好状态，提升猪体抗病力。

在阳光的沐浴下，更好的发挥阳光模式的其他方面如优良猪种和无药营养饲料的潜能。

保证猪体健康，猪细胞组织功能正常，猪肉更加自然，美味。

现在请观众提问！

曾庆宝总经理，问题1：请问邱社长阳光猪的健康是从哪体现的？

邱丰然：曾总您好！

阳光猪是阳光猪舍健康养猪模式的终端产品，体现健康方面，阳光猪和普通猪在很多方面是有明显区别的：

阳光猪的大骨棒骨壁更薄，更坚硬致密，骨髓腔更大，骨髓更饱满。

阳光猪内脏如猪肝，猪肺，猪小肠，猪大肠，猪肚，整体比普通猪内脏都要小一圈，瘦一些，阳光猪肝边缘薄，质地细腻，猪肺鲜红，无坏死，猪皮更薄，更致密有弹性，出胨率更高。猪皮在屠宰厂排酸2小时都能容易区分出来，阳光猪皮更柔软。

问题2：请问邱社长阳光猪肉在炒菜时粘不粘锅，猪肉香味如何？

邱丰然：阳光猪肉油润，炒菜时不粘锅，瘦肉煮后闻着非常香，吃后开始清香，越嚼越香，嫩而多汁有回味。阳光肥肉也香，不腻口，凉后吃口感也好。

中国猪产业链生态圈平台（CPICP）姜树林会长、博士，问题1：邱社长你们做的是整合起来的阳光猪肉全产业链，刚才说的是溢价，是怎样操作的？

邱丰然：姜博士您好！

阳光猪肉全产业链各段是一个整体，都在执行统一的阳光养殖模式标准，各段自负盈亏，独立核算，统一管理。在价格上主要参照市场价格来分配。

养猪场跟肉品公司价格关系：

肉品公司选择标准阳光猪回收，在市场低谷时，高于成本，保底回收，保证猪场一定利润，让猪场能继续平稳发展。在市场正常价格情况下，随行就市比普通猪每斤高出0.5元回收。

问题2：阳光猪肉跟普通猪肉比溢价多少钱？

邱丰然：肉品公司根据毛猪收购价格和生产情况，制定猪肉销售价格，比市场上普通猪肉平均每斤高出10元以上。

潘军博士，董事长提出建议：

沈阳农业大学边连全教授防非瘟主要强调两条，阳光和低密度，你们这些都体现出来了，你们的阳光全产业链比较长，各段看着分散，实际上合一的。

如果终端猪肉在前面拉动，猪场得到好处和保障，那养猪户自然就会跟你走。但这个全产业链上养猪场第一需求是抗非瘟把猪养好，重点应该先把这块做好。

建议你们把产业链缩短聚焦，把销售聚焦在东北。聚焦在东北餐馆这条线上，可以开发适合东北餐馆的专用猪肉上，把这块搞明透，你们的20万头猪就会消化一干二净了。核心是聚焦，聚焦到眼前市场，聚焦到熟悉领域，然后发力，带动东北父老乡亲共同致富。

邱丰然：感谢潘董事长的支持！

我们也认真采纳潘博士建议，重点聚焦到熟悉行业领域和销售区域。这样会更加有力推动阳光模式全产业链，再次表示感谢。

邱丰然社长对点评专家们和观众们的提问都一一作了详细的回答。