继生猪价格上涨后，猪肉也贵了。记者近日在北京市场走访发现，一斤排骨的价格接近50元，五花肉、猪里嵴每斤价格在20—40元区间。同时，记者还注意到，不到20元/斤的政府储备肉已在各大商超上架，上市猪企也纷纷加大了生猪供应量。在业内人士看来，生猪价格后续上涨的可能性比较小，10月底有望迎来价格的转折点。
在北京市场部分排骨价格已接近50元/斤。
储备猪肉同步投放
猪肉价格再度引发关注。据国家发改委监测，10月10日—14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，已进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》所确定的过度上涨一级预警区间。
记者在北京市西城区、朝阳区、丰台区等多家大型商超看到，面对当前的猪肉价格，不少消费者显得有些焦虑。有消费者表示，猪肉一天一个价，像是在坐过山车;也有消费者表示，离元旦、春节越来越近，担心猪肉的价格会继续高企。
为了增加市场上的猪肉供应，近日国家投放了今年第六批中央猪肉储备，并指导各地加大力度同步投放地方政府猪肉储备。记者在位于北京朝阳区双井的家乐福超市看到，每斤不到20元的政府储备猪肉已经上市了，其中前腿肉的价格每斤只有15元。一位家乐福工作人员表示，这部分猪肉出货的速度非常快，一上午或者一下午就能卖光。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇对记者表示，最新一批政府储备肉投放后，猪肉价格上涨的趋势有所放缓，其从一定程度上起到了引导市场的作用。连续六批储备猪肉的投放，向市场释放了良性信号，促使养殖端加快生猪出栏的速度。
市场上不缺猪
与往年猪肉价格上涨不同，这次生猪市场并不缺猪。甚至，从供应量上看，生猪是足够的。
国家统计局数据显示，今年前三季度，全国生猪出栏52030万头，比上年同期增长5.8%。记者整理14家上市猪企今年前三季度的销售数据简报发现，14家上市猪企前三季度出栏生猪总量超过9000万头。
猪企也在加大生猪出栏量。牧原股份表示，近期生猪价格上涨，公司根据市场需求情况，主动加大出栏量，积极配合保供稳价工作，促进生猪市场和价格平稳运行;新希望也表示，公司作为养殖龙头企业，将于节假日前后加大生猪出栏量，保障生猪的稳定供应，第四季度各月出栏量预计将继续提升。
“目前生猪价格确实处于2021年4月以来的高位，也是今年以来的最高水平。”朱增勇表示，这轮价格上涨是在生猪产能调减和养殖成本增加背景下的恢复性和季节性上涨。从去年第三季度末到第四季度初，生猪价格还处于低位，导致养殖户减少产能，正好对应10—12个月之后的商品猪供应。但是整体来看，从今年下半年开始，生猪的出栏量依然呈现增加趋势，预计11月以后，随着压栏大猪和标猪的出栏，目前市场上生猪供给偏紧的局面将会有明显改善。
值得关注的是，目前生猪市场上供给紧平衡的局面很大程度上是因为养殖端“捂住不卖”。生猪预警网分析师冯永辉表示，国庆假期前后，有部分生猪的体重已经达到200多斤，需要出栏屠宰，结果一些养殖户又进行二次育肥，养到300多斤依然不卖。
对此国家发改委也发文表示，当前生猪价格已处于历史较高水平，建议养殖场(户)保持正常出栏节奏，顺势出栏育肥猪，不盲目压栏惜售，不盲目开展二次育肥，防范市场价格波动风险。
生猪10月底价格或迎转折点
目前，养一头生猪的利润已达到年内高点。据大宗商品分析机构卓创资讯监测，全国自繁自养一头生猪平均盈利为1641.87元，环比上涨119.48元/头;仔猪二次育肥平均盈利为1566.91元/头，环比上涨118.22元/头。
“部分养殖户确实想等到价格更高时再出手。”河南南阳的一位养殖户对记者坦言，“经过前期的亏损考验，大家确实对价格比较敏感，目前，我身边的养殖户均没有扩产的想法，趁着行情好，能赚到钱，大家也就安心了。”
第四季度，生猪市场供应或会持续增加。“从今年八九月的数据来看，仔猪和二次育肥猪的饲料产量均环比大幅增加，而且同比也高于去年同期。这也预示着生猪存栏量更有保障，11月以后，商品猪的供给会比较充裕，同时本轮生猪价格的反弹也会带动仔猪供给量的持续增加。”朱增勇说。
朱增勇表示：“从当前养殖端的出栏情况看，生猪价格开始松动，10月底或能到达价格的转折点。目前，生猪市场确实属于消费旺季，在消费力的支撑下，猪价仍然处于较高水平，但是后期继续上涨的可能性比较小，总体呈现震荡回落的态势。”
农业农村部也对今年第四季度生猪市场供应给出了判断：当前生猪生产和供应形势持续向好，能繁母猪存栏量处于正常水平，生猪存栏量连续5个月增长，规模猪场中大猪存栏量和新生仔猪数量均高于去年同期水平，后期上市肥猪充足、市场供应有保障。
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