数量方面
● 农业农村部：8月能繁母猪存栏环比下降0.9%，生猪存栏环比增长1.1%
据农业农村部监测，8月份全国能繁母猪存栏环比下降0.9%，连续2个月下降，下降幅度扩大；同比增长19.2%，增长幅度持续下降。规模猪场淘劣留优的力度更大，淘汰的都是低产母猪，留下的都是高产母猪，整体生产效率明显提高。
8月份生猪存栏环比增长1.1%，连续6个月增长。尤其是每月新出生的仔猪量还在大幅增加。2-8月份，规模猪场每月新生仔猪数月均增速2.5%，意味着今年9月至明年2月的生猪出栏量还将持续增长。
其中8月份规模场新出生仔猪数量3348万头，创本轮生猪生产恢复以来的新高，同比增长31.1%，意味着明年2月份生猪出栏量同比将增加约3成左右。
根据国家统计局公布的2021年6月底全国能繁母猪存栏量4564万头计算，8月底存栏量大约为4500万头，处于黄色区域，产能大幅波动，需启动相应调控措施。
农业农村部制定的《生猪产能调控实施方案（暂行）》，方案提出，十四五”期间，以正常年份全国猪肉产量在5500万吨时的生产数据为参照，设定能繁母猪存栏量调控目标，即能繁母猪正常保有量稳定在4100万头左右，最低保有量不低于3700万头。
黄色区域：产能大幅波动。能繁母猪月度存栏量处于正常保有量的90%—95%和105%—110%区间（含90%和110%两个临界值）。启动相应调控措施，与市场调节共同作用，促使能繁母猪存栏量回归到正常区间。
● 2021年8月全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量2328.56万头，同环比双增长，近5年内单月排第二高位
据农业农村部监测，2021年8月全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量2328.56万头，环比增长6.1%，同比增长97.5%。
从2017年以来，8月屠宰量排名第二高位，如果将1月和2月平均计算的话，那就是排名第一高位。
2021年1-8月，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量15408.69万头，同比增长56.4%，增长幅度逐渐扩大。
● 发改委：8月中央无收储猪肉计划，但12省已开展猪肉收储工作
9月6日，“国家发展改革委”微信公众号发布消息，近期，生猪价格低位波动，为保障生猪市场平稳运行，各地按照《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，积极开展猪肉储备收储工作。
据发改委初步统计汇总，北京、天津、山西、内蒙古、安徽、湖北、湖南、广东、海南、四川、西藏、陕西等地已开展收储工作，内蒙古、吉林、福建、广东、重庆、四川、贵州、西藏、甘肃等地计划于9月份继续收储，其他地方将在四季度进一步开展收储工作。各地初步计划收储总数量明显增加，收储力度明显加大。
● 海关总署：2021年8月猪肉进口28万吨，同环比均减少20%
根据海关总署发布的数据，2021年8月，中国肉类（含杂碎）进口75.8万吨，环比减少8.8%；其中猪肉及猪杂碎进口39万吨，环比减少14.2%；其中猪肉进口28万吨，环比减少20.7%，同比减少20.6%。
2021年1-8月累计肉类进口669万吨，同比增长1.7%；其中猪肉及猪杂碎进口有380万吨，同比减少0.8%；其中猪肉进口293万吨，同比增长1.0%。
2021年8月我国肉类（包括杂碎）出口3万吨，同比增长19.1%，其中猪肉出口0.19万吨，环比增长9.0%，同比增长135.8%；2021年累计出口21万吨，同比增长9.4%，其中猪肉出口0.94万吨，同比增长27.3%。
● 我国8月猪饲料产量1118万吨，环比增长6.9%，同比增长41.7%
农业农村部畜牧局和中国饲料工业协会联合发布2021年8月全国饲料生产形势，据样本企业数据测算，2021年8月，全国工业饲料总产量2723万吨，环比增长6.5%，同比增长14.9%。其中，猪饲料产量1118万吨，环比增长6.9%，同比增长41.7%。
2021年1-8月，全国工业饲料总产量19212万吨，同比增长19.1%。其中，猪饲料产量8409万吨，同比增长62.6%。
● 农业农村部：2021年8月零报告非洲猪瘟疫情
2021年以来，我国报告了11起非洲猪瘟疫情（均为家猪疫情），累计扑杀生猪0.21万头，疫情处于点状发生态势，未出现区域性暴发流行。自2018年我国爆发非洲猪瘟疫情以来，截止2021年7月31日，我国共报告192起非洲猪瘟疫情。
● 15家上市猪企8月和前8月生猪销售情况
近日，15家上市猪企（牧原、正邦、温氏、新希望、天邦、中粮、大北农、傲农、唐人神、天康、金新农、龙大肉食、东瑞、罗牛山和正虹）陆续公布了2021年8月生猪销售情况，经统计，15家上市猪企2021年8月生猪销售806.95万头，比上个月下降3.84%，除春节外，近2年内难得出现的环比下降；2021年1-8月生猪销售5919.95万头，已超过去年全年销售量。
其中，4家头部企业（牧原、正邦、温氏、新希望）2021年8月生猪销售637.49万头，环比减少30.05万头，下降4.5%；同比增加227.14万头，增长55.35%。4家头部企业前8个月累计生猪销售4663.15万头，同比增加2202.44万头，增长89.5%，增幅收窄。
13家上市猪企（除中粮和傲农）2021年8月生猪销售收入125.42亿元，环比下降9.97%；2021年1-8月生猪销售收入1235.6亿元。
8月猪企的商品猪销售均价，除东瑞外，其它同环比均下跌，环比大部分下跌6%左右，龙大肉食跌幅最大-9.61%，正邦跌幅最小-0.46%，而同比跌幅均在50%以上。
价格方面
● 国家统计局：8月CPI同比上涨0.8%，环比上涨0.1%，猪肉价格下降
刚刚，国家统计局发布8月份全国CPI（居民消费价格指数）。数据显示，8月份，CPI同比上涨0.8%，环比上涨0.1%。国家统计局城市司相关负责人表示，8月份，各地区各部门持续做好保供稳价工作，消费市场供应总体充足，价格平稳运行。
从环比看，CPI上涨0.1%，涨幅比上月回落0.2个百分点。其中，食品价格由上月下降0.4%转为上涨0.8%，影响CPI上涨约0.14个百分点。食品中，受多地散发疫情、强降雨及高温天气影响，鲜菜和鸡蛋价格分别上涨8.6%和8.4%，涨幅比上月分别扩大7.3和7.4个百分点；猪肉供给持续增加，价格继续下降1.4%，降幅比上月收窄0.5个百分点。
从同比看，CPI上涨0.8%，涨幅比上月回落0.2个百分点。其中，食品价格下降4.1%，降幅比上月扩大0.4个百分点，影响CPI下降约0.77个百分点。食品中，猪肉价格下降44.9%，降幅比上月扩大1.4个百分点。
● 国家五部委联合发布2021年8月生猪产品价格
● 非官方收集的生猪（外三元）价格
2021年8月猪价，整体缓慢下行，上中旬涨跌震荡起伏不断，下旬开始持续下跌，8月2日为本月最高价8.04元/斤，8月31日为本月最低价7.10元/斤；但8月最高价和最低价相差不大，只有0.94元，还不到1元。
另外，在8月的31天中，有9天上涨，21天下跌，1天持平，涨跌博弈2次，可每一次上涨均未超过上一次高峰，每一次下跌均低于上一次低谷。
根据每日猪价计算，2021年8月高位猪价平均7.76元/斤，低位猪价平均7.34元/斤，高低位平均猪价7.55元/斤，环比下降5.74%，同比下跌59.73%。
● 农业农村部监测的全国批发市场的猪肉价格
根据农业农村部监测的日均价可看出，2021年8月全国批发市场猪肉价格涨跌震荡不断，整体仍处于下跌趋势。
8月3日是本月单日最高猪肉价为22.16元/公斤，低于上个月的最高值；8月31日是本月单日最低猪肉价为20.77元/公斤，低于上个月的最低值；高低值相差1.39元/公斤，下跌幅度有所收窄。
经日均价计算得出，全国批发市场猪肉2021年8月平均价格21.42元/公斤，比上个月减少0.82元/公斤，下降3.70%，下降幅度收窄；比去年同期减少26.95元/公斤，下降55.72%，下降幅度扩大。
● 农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测的生猪产品价格
根据农业农村部每周公布的数据进行计算得出，2021年8月全国活猪平均价格15.26元/公斤，比上个月减少3.72%，同比减少58.92%，自2019年6月以来最低价；
全国猪肉平均价格25.43元/公斤，比上个月减少2.90%，同比减少54.61%，自2019年6月以来最低价；
全国仔猪平均价格38.74元/公斤，比上个月减少11.67%，同比减少64.34%，自2019年6月以来最低价；
全国育肥猪配合饲料平均价格3.62元/公斤，与上个月持平，同比增长11.38%，连续3个月维持在3.62元/公斤，目前最高值。
● 农业农村部对全国规模以上生猪定点屠宰企业监测价格
根据农业农村部监测的周价格计算得出，2021年8月全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为16.19元/公斤，比上个月下降3.86%，同比下降56.86%，自2019年7月以来最低价；
白条肉平均出厂价格为21.62元/公斤，比上个月下降3.57%，同比下降54.75%，自2019年7月以来最低价。
● 国家统计局公布的生猪和饲料市场价格
从国家统计局官网获悉，中国经济景气监测中心和卓创资讯公布每旬的流通领域重要生产资料市场价格情况，计算得出2021年8月生猪价格14.8元/公斤，环比下降5.94%，同比下降60.8%；
玉米价格2696.6元/吨，环比增长0.3%，连跌2个月后上涨，同比增长16.74%；
豆粕价格3662.7元/吨，环比增长1.94%，同比增长24.97%。
● 发改委价格监测中心和卓创资讯联合发布的生猪饲料价格信息
根据国家发展和改革委员会价格监测中心和卓创资讯联合监测的周价格计算得出，2021年8月全国生猪出场价格15.90元/公斤，环比减少3.21%，连续7个月下跌，同比减少57.33%；
饲料原料市场平均价格3.27元/公斤，环比增长0.62%，同比增长18.59%；
全国猪料比价为4.85，环比减少3.96%，同比减少64.08%；
猪料比价平衡点为6.59，环比减少1.53%，同比减少15.63%。
按目前价格及成本推算，未来生猪养殖头均盈利为-620.48元，连续4个月亏损，自2019年以来，目前单月亏损额度最大。
● 2021年8月瘦肉型白条猪肉出厂价格监测月报
根据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年8月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤20.15元，环比下跌6.5%，同比下跌57.9%，比上月扩大1.6个百分点。
在猪肉供需宽松格局背景下，因对后市信心不足，养殖户与规模养殖场正常出栏，月内生猪供应相对充足。同时，受新冠肺炎疫情防控措施影响，多人聚餐、宴会等户外消费活动受限，再加上大范围降雨天气，猪肉销售速度减慢，本月猪肉价格持续下跌。
1、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤17.37元，环比下跌9.2%，同比下跌61.6%，比上月扩大2.4个百分点。季节性消费需求拉动力度有限，且本月东北地区多降雨天气，终端需求较差，猪肉外调市场竞争激烈，屠宰企业销售压力增加，猪肉价格下跌。
2、华北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.78元，环比下跌9.0%，同比下跌59.8%，比上月扩大2.0个百分点。终端需求低迷，销区市场竞争激烈，河北地区猪肉外调量减少，屠宰企业猪肉销售普遍不畅。同时，本月养殖户与规模养殖场正常出栏，屠宰企业收购顺畅，多压低生猪收购价，生猪与猪肉价格持续下跌。
3、华中地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.99元，环比下跌5.1%，同比下跌58.8%，比上月扩大1.6个百分点。月初规模养殖场出栏积极性不高，生猪供应量较少，生猪及猪肉价格处于相对高位；但受新冠肺炎疫情防控措施升级影响，湖南、河南局部地区道路封锁，养殖户及规模养殖场担忧后市而积极出栏，但终端需求差，生猪及猪肉价格月内持续下跌。
4、华东地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤20.25元，环比下跌7.1%，同比下跌58.0%，比上月扩大2.0个百分点。月初，因担忧新冠肺炎疫情发酵，养殖户积极出栏生猪；后期受外来低价猪源影响，生猪销售速度减慢。同时，新冠肺炎疫情影响终端消费，本地区猪肉销售不畅，生猪与猪肉价格下跌。
5、四川、广东猪肉价格环比均下跌、同比跌幅扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤19.62元，环比下跌4.8%，同比下跌62.6%，比上月扩大3.1个百分点。月内本地区养殖户出于避险需求提前出售90-110公斤体重生猪，使标猪销售速度减慢；同时月内降雨天气频繁，下游猪肉消费较差，生猪及猪肉价格下跌。
本月，广东猪肉月均价每公斤23.30元，环比下跌3.7%，同比下跌54.2%，比上月扩大1.7个百分点。本地区生猪价格相对较高，销售缓慢，规模养殖场出栏计划完成滞后，选择降价销售。同时受新冠肺炎疫情影响，下游猪肉消费较差，月内猪肉价格持续下跌。
● 企业地区的生猪价格
据广东温氏日猪价曲线可看出，2021年8月广东温氏猪价持续下跌，经过5次调价。
根据广东温氏日猪价平均得出，广东温氏2021年8月三元杂猪价8.23元/斤，比上个月下降3.29%，比去年同期下降58.89%；二元杂猪价7.83元/斤，比上个月下降3.45%，比去年同期下降60.09%。
广东温氏2019-2021年肉猪每日猪价走势（截止2021年8月31日）
成本收益方面
来源：大畜牧综合，仅供参考。
