江西省宁都县的宁都黄鸡以外貌靓丽、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点，受到广大消费者青睐。宁都黄鸡是江西省著名的小鲜型优良地方肉用鸡种，原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇，已有1500多年的饲养历史，但“宁都黄鸡”这个名字是后来才有的。1997年开始，江西农业大学和宁都县畜牧兽医技术服务中心(现更名为宁都县畜牧兽医局)合作对宁都黄鸡进行了连续五年的科学选育，形成了黄鸡“三黄(喙、胫、羽)、五红(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)”鲜明的外貌特征。2002年，宁都黄鸡通过了江西省畜禽品种审定委员会的品种审定，获畜禽品种证书，正式定名为“宁都黄鸡”。
优质的养殖环境
宁都县总面积4053平方公里，现辖24个乡镇，总人口82万，耕地面积76万亩，山地面积440万亩，全县森林覆盖率达71.3%，是全国首批100个生态环境建设示范县之一。果园面积几十万亩，还有丰富的茶叶林、油茶林。宁都黄鸡生产是由农户将鸡放在山地、林间、果园、田间、农家院落进行放养，这里有充足的青草、虫子、微量物质，鸡在优质的生态环境中生存，宽阔的场所中栖息、觅食，获得丰富的营养物质，使得宁都黄鸡产品外观靓丽、肉质鲜嫩营养。
近年来，宁都县建立自然保种区，加大宁都黄鸡原种场保种力度，完善繁育体系建设，形成了由原种场提供种苗→扩繁场提供种蛋→孵化厂生产商品鸡苗的良种繁育体系。当地现有宁都黄鸡自然保种区1个，宁都黄鸡原种场1个(种鸡规模1.2万套)，宁都黄鸡一级扩繁场2个，宁都黄鸡二级扩繁场3个，种鸡存笼65万套，孵化厂(坊)42个，有箱体式孵化机180台，全智能巷道式孵化机10台，容蛋量500余万枚。年可生产供应宁都黄鸡鸡苗6500万羽。
四级防疫体系
2005年，宁都县制定了宁都黄鸡生产技术标准、宁都黄鸡肉鸡生产技术规程、宁都黄鸡育雏技术规程、宁都黄鸡饲养环境标准、宁都黄鸡选种标准、宁都黄鸡饲养兽医防疫准则、宁都黄鸡饲养饲料使用准则、宁都黄鸡饲养管理准则等7个技术标准及规程，实现宁都黄鸡的标准化养殖。
宁都县还设立8个区域中心动物防疫检疫站，各乡镇设立分站，每个乡镇分配2〜4名动物防疫检疫员。每个行政村配备1名村级动物防疫协防员，每个养殖场有1名防疫技术人员挂点，建立了完善的县、乡(镇)、村、场(户)四级防疫体系，确保了有机构、有队伍、有能力做好重大动物疫病防控各项工作。围绕重大动物疫病防控，县级财政在保证县乡(镇)两级动物防疫人员经费纳入财政预算的同时，每年在预算中安排防重工作经费及动物强制扑杀补助基金，各乡镇视人口数量安排防重工作经费，形成了以政府公共财政投入为主的资金供给渠道，建立健全了经费供给、物资保障的长效机制，使防控工作经费得到有效保障。
品牌化发展
2008年，宁都“三杯鸡”入选北京奥运会主菜单，现已编选入《中国名菜词典》。经过20多年的发展，宁都全县注册成立宁都黄鸡生产经营企业21家，黄鸡专业合作社54家。企业(合作社)采取“公司+基地+养殖户”“合作社+基地+养殖户”“公司+合作社+基地+养殖户”的生产经营模式，全面推行“七个一”生产发展方式，即一户农户、选一片山地、加盟一个合作社(公司)、建一个黄鸡养殖场、管护一片林(果)木、实现100万元产值、获得10万元利润，在全县24个乡镇联结规模养殖户3160户，其中万羽以上规模养殖户1506户，产业就业人员达到15000多人。2016年实现宁都黄鸡出栏5200万羽，产值12.63亿元。
在市场销售上，宁都黄鸡主要销往广东省的广州、河源等地，福建省的宁化、龙岩、漳州等地及本省市场。为了促进宁都黄鸡销售，宁都还在广东、福建及江西部分地区设立了25个宁都黄鸡直销档口。
近年来，品牌化发展理念逐渐深入人心，宁都黄鸡的发展也一直走在品牌化发展的道路上。2008年，宁都黄鸡被认定为无公害农产品。2009年，被评为江西省著名商标、赣州市知名商标。2010年，宁都黄鸡通过农业部农产品地理标志登记保护。2012年、2016年，宁都黄鸡分别被评为中国驰名商标、国家生态原产地产品保护认定。
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