宁乡猪，湖南省长沙市宁乡县特产，全国农产品地理标志。
宁乡猪又称宁乡土花猪，产于宁乡县流沙河、草冲一带，所以又称草冲猪、流沙河猪，是中国四大名猪种之一，是全国地方猪种中最先拥有国家标准的品种之一。其起源于宋朝，至今已有1000多年的历史。然而这一“猪中熊猫”曾经经历过濒临灭绝的境地。全国除西藏、台湾外，其余省、市、自治区均引进宁乡猪。
宁乡猪具有繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏、耐粗饲等特点，且在饲养过程中性情温顺，适应性强。在漫长的选育中，形成了特有的性状：肉质细嫩、肉味鲜美，被称为国家重要的家畜基因库。20世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。
其肉脂肪率43.37％、瘦肉率34.72％，“肉脂比”堪称黄金比例，富含人体所需的多种微量元素，其丰富的氨基酸、油酸、亚酸油有利于提高人体的免疫力，堪称“深海鱼油”。凭借这些优良品质，结合传统饲养方法等诸多特点，深受消费者喜爱。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“宁乡猪”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
宁乡猪原产于湖南省宁乡县流沙河、草冲一带的土花猪俗称流沙河猪或草冲猪，1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农学院等单位对其进行调查，确认该猪种为地方良种。随着种群不断扩大及广泛分布全县，故名宁乡猪，并将宁乡猪以畜牧学名载入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》（1984年）和《中国猪品种志》（1986年）。
宁乡县农民历来注重对猪种的选择，积累了丰富经验，被概括成“丝颈葫芦肚，耳薄嘴筒齐；鱼尾后脚直，稀毛现薄皮；奶子一斩齐，四脚要撒蹄；乌云盖雪银颈圈”等口诀，简明通俗，世代相传。当地群众的传统饲养方法是熟食舍饲。以野草、青菜和红薯、米糠、大米煮潲饲喂，青料要洗的净、剁的细，潲要煮得发、捏得烂。由于长期饲用青粗饲料、终年舍饲和熟食、缺乏运动等原因，使其形成了以早熟易肥、蓄脂力强、性情温驯、肌肉细嫩、肉味鲜美为特征的一个典型的偏脂肪型猪种。
外部特征
宁乡猪体型中等，躯干较短，结构疏松，清秀细致，矮短圆肥呈圆筒状。背腰平直，腹大下垂，但不拖地，臀部斜尻。四肢粗短，前肢正直，后肢弯曲，多有卧系；两耳下垂，呈八字形；头有狮子头、福字头、阉鸡头等3种头型；被毛粗稀而短，皮肤白色，或有黒晕；毛色有乌云盖雪、大黑花、小散花等3种毛色。尾根低，尾尖及帚扁平，俗称“泥鳅尾”。乳头中等大小，排列匀称，平均有效乳头数7对以上。宁乡猪肋骨数一般为14对。在农村粗放的饲养条件下，宁乡猪的后备母猪平均体重，4月龄24.32千克、6月龄34.19千克、8月龄51.66千克、10月龄71.4千克；在种猪场较高饲养水平的条件下，宁乡猪后备母猪平均体重6月龄45.77千克、8月龄70.49千克，比产区同龄母猪增长速度提高33.87%—36.45%；同样在农村粗放的饲养条件下，宁乡猪的平均日增重400—560克，而在“玉米—豆粕—鱼粉”型日粮条件下，宁乡猪生长肥育性能可提高20%—40%，体现宁乡猪生长性能具有较高的可塑性。
生产性能
宁乡猪属偏脂肪型猪种，具有早熟易肥，边长边肥，蓄脂力强，肉质细嫩，味道鲜美，性情温顺，适应性强，体躯深宽短促，体质松疏等特点。宁乡猪肥育期日增重为368克，饲料利用率较高，体重75—80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头。
内在品质
宁乡猪肌肉色泽鲜红、纤维纤细、纹理间脂肪分布丰富均匀，肉质细嫩，肉味鲜美。依据DB43/T428—2009（代替GB/T2773—1981）宁乡猪地方标准，结合专业场户粉料湿拌式和农家传统孰料稀汤式的料型与方式的异同，宁乡猪肥育猪适宜屠宰期6—8月龄，适宜屠宰体重为65—95千克，15—95千克体重阶段平均日增重400克以上；宁乡猪肥育猪，屠宰率68%—72%，胴体瘦肉率35%—40%，三点平均背膘厚36—65毫米，眼肌面积18—22平方厘米；肌肉质pH值5.6—6.6，肉色评分3.0—4.2，大理石纹评分3.2—4.8，滴水损失率2.2%—3.6%，肌肉蛋白质20%—26%，肌内脂肪3.2%—5.7%。
质量技术要求
以宁乡全县32个农业乡镇为宁乡猪商品生产与产业发展基地，其中原产地的流沙河镇（包括草冲村）为宁乡猪保种繁育与选育提纯基地。宁乡猪具有3种毛色和3种头型，在商品生产中，对宁乡猪的种群选择宜随机性，以保持其体貌特征和遗传结构的完整性。
猪场或猪舍，地势高燥、背风向阳、地下水位较低；圈舍或圈栏，明亮干燥、整洁卫生、通风良好；水源充足，水质符合NY5027的要求；距离交通干道、城镇街道、工厂学校1千米以上。
饲养条件和饲养管理总的原则是，猪舍建设或圈栏改造以敞开式和水泥地面的平圈为主，以发酵垫料栏为辅；养殖排放和粪污处理采取粪便干捡堆沤发酵、污水先沼气池厌氧后沉淀池曝氧等处理工艺；饲养管理以现代与传统相结合，实施生喂舍饲：日粮的基本组成是配合饲料70%、瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗饲料30%；猪群饲养均按饲养标准实施标准化饲养，其中公、母繁殖生产猪以限饲为主、充分饲养为辅，即母猪饲养水平为低妊娠、高哺乳，公猪、母猪均根据体格大小、膘情瘦弱、季节冷暖和配种或采精频率、或带仔多少等因素适当增减日采食量，哺乳仔猪窝内补料、早期断奶，保育仔猪粥稠料搭配膨化料、少放勤添、多餐制饲喂，生长肥育猪以充分饲养为原则，九成饱为措施；日常管理，圈栏日清扫二次，注意圈舍通风换气、防寒保暖、防暑降温，加强母猪围产期护理和公猪的运动、梳刷，做好生长猪的转群调教等管理工作；防疫卫生，制订科学免疫程序及疫苗接种操作规程，实施定期消毒制度和日常环境卫生管理制度，做到基本无疫情、无公害。商品宁乡猪上市体重在65—85千克，胴体瘦肉率达38%—42%以上；饲料药物添加剂和临床药物的使用必须按国家有关规定执行休药期；及时淘汰不合格种猪。选择优质饲料，注意在饲料中添加维生素E和硒元素。
商品宁乡猪屠宰按“生猪屠宰加工操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”的规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按“肉类加工厂卫生规范”执行。在生产过程中，准确、完整和可靠地做好繁殖、防疫、饲料、生长（体重）、调运等多类记录。系谱资料要记载三代种猪的耳号、品种、外貌特征、生长发育、生产性能等内容及数据。
生产情况
2010年，宁乡县年出栏宁乡猪10万头，产量7500吨。
2017年，宁乡猪在北京、上海、广州等8个省市建立销售网络，全市共出栏花猪15万头，实现产值15亿元。
宁乡的产业振兴，更离不开这头花猪。作为宁乡“一县一特”的特色产业，近年来，宁乡花猪产业实现量质齐升，2020年，宁乡出栏花猪32万头，产值达35亿元。
2020年，全国特色农业产业集群项目扶持的优质湘猪产业集群建设项目落地，宁乡借势集中打造了涵盖花猪种质资源保护、标准化生产、屠宰、冷链、精深加工、销售服务一体化的产业集群。
随着项目深入推进，宁乡花猪迎来“花样年华”，正朝着“出栏100万头、产值100亿元”的发展目标阔步前行。
来源：综合百度百科和网络，仅供参考。
