根据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第26周（即2021年6月28日-7月2日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤22.31元，环比上涨28.5%，同比下跌52.9%，较上周收窄9.4个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。周前期，因生猪与猪肉价格偏低，养殖户压栏惜售，规模养殖场压缩出栏量、抬高出栏价，带动生猪与猪肉价格快速上涨。随着猪肉价格上涨，终端消费进一步疲软，猪肉销售速度减慢，周内猪肉价格呈现涨后震荡的走势。
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤21.06元，环比上涨31.3%，同比下跌53.1%，较上周收窄1.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨。因东北地区生猪价格跌破养殖成本线，养殖户集中压栏惜售，供应短时收紧，生猪价格止跌略反弹，对猪肉价格形成支撑；同时，东北地区屠宰企业冻品库存偏高，为顺利出售冻品，屠宰企业提高猪肉售价的意愿强烈。随着猪肉价格快速升高，高价抑制消费，周后期猪肉价格小幅下跌。
二、华北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.59元，环比上涨22.6%，同比下跌55.9%，较上周收窄6.7个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比大幅上涨。因生猪价格偏低，本地区养殖户压栏惜售，部分规模养殖场因前期已基本完成本月出栏计划，本周明显减少生猪出栏量，致使供应收紧带动生猪和猪肉价格大幅上涨。
三、华中地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.43元，环比上涨25.5%，同比下跌54.9%，较上周收窄8.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比大幅上涨。受东北地区生猪价格上涨影响，华中地区养殖户及规模养殖场抗价惜售情绪渐浓，屠宰企业收购困难，选择提价保量，带动生猪和猪肉价格大幅上涨。
四、华东地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.51元，环比上涨29.5%，同比下跌52.9%，较上周收窄9.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比大幅上涨。周前期，受东北、华北等地区生猪价格上涨影响，本地区规模养殖场压缩生猪出栏量、抬高出栏价，致使供应短时收紧，生猪与猪肉价格强势上涨。周后期，因需求提升有限，猪肉销售速度放缓，猪肉价格以震荡为主。
五、四川、广东猪肉价格均环比均大幅上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤23.38元，环比上涨35.1%，同比跌52.2%，较上周收窄11.4个百分点。周初正值月底，川内规模养殖场出栏计划基本完成，生猪出栏量减少；北方地区生猪价格上涨，加重川内养殖户看涨情绪，支撑生猪价格上涨。同时川内降雨导致屠宰企业收购不顺畅，带动生猪与猪肉价格涨幅较大。
本周，广东猪肉周均价为每公斤25.14元，环比上涨26.1%，同比下跌47.5%，较上周收窄9.5个百分点。北方地区生猪价格大幅上涨，带动广东地区养殖户及规模养殖场看涨情绪升温，出栏积极性较差，供应收紧导致生猪及猪肉价格大幅上涨。
来源：农业农村部
