北京油鸡是北京地区唯一地方鸡品种，形成于清朝中期，已有300余年历史。北京油鸡具有“凤头、毛腿、胡子嘴”的独特“三毛”外观特征，且肉味鲜美、蛋质优良，曾经受到清朝皇宫的特别青睐，被列入“开国第一宴”“北京市特需农产品”和“北京市优质特色农产品”，一度出口日本和韩国，在全国甚至国际享有较高声誉。
院所专家抢救北京油鸡资源
从20世纪70年代后期开始，国外高产鸡品种大量引入，北京油鸡虽然种质优秀，但由于养殖成本高，缺乏市场竞争力，在原产区的养殖数量急剧下降，并出现品种混杂的现象，一度濒临灭绝。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（以下简称北京畜牧所）和北京农林科学院研究人员相继从民间搜集北京油鸡，进行复壮和提纯，才使得这一品种得以延续。北京油鸡2000年入选《国家畜禽品种保护名录》，2008年创建国家级保种场，由牧医所主持开展北京油鸡的保种、研究和开发利用工作。
产学联动育成北京油鸡新品种
随着生活水平的提高，消费者从要求“吃饱”到要求“吃好”，小粉蛋、蛋黄大的特色鸡蛋和“三黄”优质肉鸡的市场需求不断提升。但保种场里土生土长的北京油鸡原种生产性能低，年产蛋量不足150个，且生长速度慢，120天体重才能达到1.5公斤，综合养殖效益相对较低。如何开发好北京油鸡品种，将资源优势转化为市场优势，成为北京畜牧所育种专家思考的重要课题。在充分开展市场调研的基础上，北京畜牧所牵手北京百年栗园生态农业有限公司（以下简称百年栗园），提出了以北京油鸡为基础素材，按专门化生产方向，通过本品种选育和杂种优势利用，定向培育蛋用型和肉用型北京油鸡新品种的工作目标。依托国家级保种场和北京畜牧所研究平台，研究人员联合企业一方面按照育种规划持续开展品系合成和选育、杂交配套和疫病净化等常规育种工作；另一方面深入开展基础研究，解析北京油鸡繁殖性能、遗传缺陷和抗病等重要性状的遗传调控机制，开发分子标记，构建北京油鸡选育核心技术体系，提高选育进展，历经13年培育出通过国家审定的特色蛋鸡配套系“栗园油鸡蛋鸡”和优质肉鸡配套系“京星黄鸡103”。新品种在保证北京油鸡主要外观特征和肉、蛋品质基础上，产蛋量提高了40％以上，饲料转化效率提高了10％以上。为进一步保证生产中新品种的生产性能，北京畜牧所以产业发展中存在的关键技术问题为突破点，开展繁殖技术、饲料营养、疫病防控和产品加工等方面研究，并形成了种鸡高效繁育、健康养殖、节能增效生产、智能化有机福利养殖等相关技术规程。以“北京油鸡研究院”为载体，结合“科研机构＋龙头企业＋合作社＋农户”和“科研机构＋推广机构＋示范基地＋农户”等模式，对北京油鸡新品种和产业升级关键技术进行推广。相关成果获得2019年北京市科学技术奖一等奖和大北农动物育种奖。
品牌建设助推北京油鸡站稳市场
“好酒也怕巷子深”。在品牌经济时代背景下，百年栗园利用企业优势，深入挖掘和宣传北京油鸡文化，以终端产品为龙头，带动全产业链发展。借助大众媒体加强宣传，在消费者中积累了一定的品牌知名度和美誉度，以线上线下相结合的运营模式提高广大消费者的参与度。百年栗园相继获得“北京市知名品牌”和“北京市著名商标”称号。2019年，百年栗园摘得五星级“福利养殖金蛋奖”和“福利养殖金鸡奖”，CIWF官网采访中介绍了近十年来有机养殖工作及北京油鸡产业化情况，把北京油鸡推向了世界舞台。到目前，百年栗园北京油鸡品牌开发卓有成效，2017年、2018年和2019年连续三年在某电商平台“双11”活动肉禽蛋类目中获得全网销售第一名。北京油鸡鸡蛋产品占北京市品牌鸡蛋市场的前三名，有机肉、蛋产品的销售量居全国领先。2020年7月，经过北京市畜牧总站及多方努力和配合，北京油鸡获得了国家农产品地理标志登记证书，使得北京油鸡产品在市场上获得消费者更多的信任。
目前，北京油鸡新品种推广到全国22个省市，北京油鸡产业已经形成了从科学保种、育种研发、商品鸡生产、屠宰与加工、产品销售到休闲农业的全产业链发展模式，经济效益和社会效益十分显著，为地方鸡品种的产业化开发利用树立了标杆。
来源：农民日报，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所供稿，如有侵权，请留言联系删除。
