国宴菜谱上的清远麻鸡
清远麻鸡是我国小型优质地方肉鸡品种，起源于野生原鸡，也是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种。清远麻鸡历史源远流长，最早的记载可追溯到800多年前开始修订的《清远县志》。18世纪，清远麻鸡被华人带到全球各地，至今在各国唐人街的菜谱中仍保留清远麻鸡这道菜。民国时期，清远麻鸡开始远销香港等地，是我国优质鸡进行规模化市场运营的开始，极大地影响了我国优质鸡的发展进程。1972年，美国总统尼克松访华，周恩来总理钦点清远麻鸡作为指定用鸡，登上接待尼克松的国宴餐桌，见证了中美建交，清远麻鸡也自此因其令人回味无穷的鲜美口感被列入国宴菜谱。
保种和开发历程
在20世纪80年代，随着国外高产品种引入中国市场，众多的清远麻鸡养殖场和个体户为了追求短期效益不断引进外来血液，对清远麻鸡进行了盲目的杂交选育，导致清远麻鸡的血统不断地受到侵害，逐步失去了原有的优质特性。为了做好清远麻鸡的原种保护工作，1998年，清远市原农业局成立了凤中皇公司，将仅有的几千只原种清远麻鸡进行了产地活体保护，并担负起原农业部“清远麻鸡濒危保种利用”国家级品种资源保护的重要任务。然而受限于经营规模与开发水平的不足，原种清远麻鸡的群体量一直无法扩大，而且缺乏系统选育的情况下，部分性状甚至出现了退化。在此背景下，2005年，广东天农食品集团股份有限公司入主凤中皇发展有限公司，对遭遇濒危局面的清远麻鸡实行产业化管理经营。天农公司围绕清远麻鸡原种群组建了专业化的技术团队，从品种选育、疾病净化、饲料营养等多方面进行攻关。在品种选育方面采用专门化品系培育方法，将清远麻鸡资源群分为父系和母系分别选育。经过多年选育，共培育出清远麻鸡专门化品系11个，原种鸡由8000羽扩繁复壮至3.8万羽，较好保存了清远麻鸡“一楔、二细、三麻身”的特点。近年来，公司育种中心引入现代化育种软件，实现数据采集自动化、数据分析智能化，同时采用了育种值估计和GS芯片检测技术，通过数据统计和基因检测手段提高清远麻鸡选育的准确性和效率，清远麻鸡品质选育优化进一步得到提升。同时利用不同品系杂交配套生产商品鸡苗，培育了凤中皇、凤中凤清远麻鸡；此外利用清远麻鸡与其他品种进行杂交配套使用，开发了天农麻、凤仪清远麻鸡、天农瑶鸡等优质土鸡产品，其中天农麻配套系在2015年获得畜禽新品种配套系审定证书。
“从种源到餐桌”的一体化产业链
依托天农公司庞大的业务范围，将清远麻鸡的产业链打造成“从种源到餐桌”的一条龙封闭生产经营的链条，配置了清远麻鸡原种场、祖代种鸡场、父母代种鸡场、孵化厂、商品代生态养殖场、饲料厂、活禽批发销售平台、屠宰加工厂、活禽专卖店、电子商务平台等。将清远麻鸡从品种选育、种鸡养殖和种蛋孵化、绿色饲料生产、商品代鸡饲养管理、免疫检测与疾病防控、活禽批发、屠宰加工、市场策划与营销、活禽冷链配送、终端专卖、电子商务推广等环节自我完善，封闭运行，极大地提升了清远麻鸡产业化发展的水平。现有7万套祖代繁育场1个，良种父母代繁育场4个，共存栏父母代60万套，3个孵化厂年孵化能力达1亿枚，年产清远麻鸡项苗可达4000万羽。目前，公司带动农户4000多户，户年均增收2万多元，每年农户通过与公司合作获利高达8000多万元，解决了合作养殖户1.3万多人的就业问题，同时带动了当地运输、餐饮等相关产业的发展，推动了当地农村经济的快速发展，有效地促进了当地农村产业结构的优化升级。
提升清远麻鸡品牌价值和影响力
天农清远麻鸡的产品标准化为品牌化奠定了坚实的产业链基础，品牌化则反哺清远麻鸡产业的良性发展。品牌营销方面，天农始终坚持“原种、原味、原产地”的产品诉求，让更多消费者认知什么才是正宗清远麻鸡，打造种源纯正的原种清远麻鸡品牌。在渠道方面，则根据家禽产业的发展变化，主动依市造渠、提前布局，逐步实行全渠道营销。目前，天农产品销售除了在珠三角各大肉菜市场及广东餐饮酒楼外，已覆盖22个省，进入山姆会员店、盒马先生、永旺、天虹、永辉、麦德龙等优质商超系统，并积极进驻全国各知名生鲜连锁店，深受广大消费者的欢迎与赞誉。2015年，天农转战电商，在京东、顺丰优选等多家电商平台推出生鲜鸡、鸡蛋等产品。天农公司借助品种资源优势，通过产品力、渠道力和品牌力“三力合一”的系统打造，把清远麻鸡打造成市民喜欢品牌。目前，天农正在筹划拓展海外市场，把清远麻鸡的美食传播到有华人的地方。
清远麻鸡原种保护不仅为品质提升提供了依托，也为品牌溢价拓展了空间，产品品牌化实现清远麻鸡保种事业的可持续发展。广东天农食品有限公司将继续肩负起清远麻鸡产业化发展的重大使命，致力于打造种源纯正的原种清远麻鸡品牌。
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