元旦春节猪肉价格涨还是跌？
最近猪肉价格有所反弹，原因是什么，和进口猪肉受新冠肺炎影响是否有关？临近元旦春节消费旺季，猪肉价格又会发生怎样的变化，现在有必要囤货吗？直接影响着猪肉价格的生猪生产情况又如何？近日，农业农村部举行的生猪生产形势新闻通气会上记者得到的最新消息 。
农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳：截至11月底，全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上。市场供应逐月改善，猪肉价格呈现趋势性回落。根据前期生猪生产恢复情况判断，2021年元旦春节期间生猪出栏量将比上年同期增加三成左右，猪肉价格不会高于上年同期水平。年初确立的“年底前生猪生产基本恢复到接近常年水平”的任务目标已提前完成。
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌：据对2000家样本屠宰企业的监测数据，7月生猪日均屠宰量为 47万头，而目前大幅增加至74万头，说明现在已经进入元旦春节消费旺季，这是目前最主要的价格拉动因素。进口猪肉受新冠疫情影响不是主要原因，因为进口猪肉的占比一般只有2%左右。现在完全没必要囤猪肉，因为生产正在逐步恢复，发展形势越来越好。
这两年猪肉价格为何会上涨？
这两年猪肉价格整体水平上涨的原因是什么？为什么会有这种价格涨跌的猪周期？到目前为止有过几个猪周期，猪周期是不可避免的吗？
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌：这一轮猪周期交织了三个因素：
一是2018年3月份开始的养殖亏损，使养殖场户自发地调减产能。
二是2018年8月份传入我国的非洲猪瘟疫情，与以往的疾病都不一样，致死率高，没有疫苗，所以对养殖场户的心理冲击也比较大。
三是因为近十年生猪市场供应比较充裕，所以个别地方忽视养猪业。
三个因素交织，导致这一轮猪周期产能下滑幅度比较大，价格上涨幅度也就比较大。本世纪的四个猪周期，平均时长都是四年，下降两年，上升两年。但是这一轮的猪周期，由于党中央国务院高度重视，各级农业农村部门和地方各级政府都下了很大功夫，政策支持力度也很大，所以这一轮恢复得比较快一点。产能基本上已经恢复到正常年份的90%以上。
改革开放以来一共有九轮猪周期，特别是在2000年以后，有五轮猪周期。生猪生产和市场价格的适当波动，是市场配置资源的一种具体表现。如果没有这种价格波动，资源配置就不会达到最优。但是大起大落对产业伤害比较大，对整个经济社会、对国计民生的影响也比较大，所以我们要尽量熨平猪周期，拉长猪周期，减缓这种波动。
一头猪的利润=两瓶茅台？
传言说一头猪的利润等于两瓶茅台，这是真的吗？猪肉价格上涨，养殖场户的利润到底提高了没有？如果提高了，多挣的钱他们会用来做什么呢？
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌：我看茅台集团发布的茅台酒的价格在1500左右，两瓶茅台就是3000多块钱，养猪利润没有这么高。现在出栏一头肥猪的利润大概是1500到2000块钱。另外利润也不能只看当前，因为有赚的年份，也有赔的年份，有大年，也有小年。如果多年平均看，总体利润率还是低的，政策上要给予支持。
陕西阳晨集团副总经理 权群学：今年利润增加了，企业有更多的钱进行投入，例如对传统的圈舍进行改造，生物安全措施也会更加严格，包括实验室的建设、高级人才的引进等，都有钱可做了。所以对养猪企业来讲，整体的实力肯定是增强了。
山东省德州市陵县方圆养猪场负责人 庞玉合：今年整体效益很好，盈利相当于平时三四年。我们明年会适度扩大规模，升级改造。另外明年还会扩群，随着设施的增加，效率也会增加。
非洲猪瘟防控形势如何？
目前非洲猪瘟的防控形势如何？除了防控方面，这一轮促进生猪生产恢复的扶持政策还有哪些，成效如何？生猪产业是否能够化危为机、转型升级？
农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳：2019-2020年中央财政共安排17亿元支持1500多个养殖场建设，安排30亿元对全国500个生猪调出大县进行奖励，加上非洲猪瘟强制扑杀补助资金、贷款贴息资金等，共投入60多亿元，养殖用地、环评和信贷等困扰养猪业多年的问题取得重大政策突破。
目前非洲猪瘟疫情防控形势总体稳定。随着各项防控措施有序落实落地，疫情发生强度和造成的损失都较去年同期大幅下降，疫情形势总体平稳。养殖场户特别是规模场户的生物安全防护水平大幅提高，疫情报告数、举报数和无害化处理数均大幅降低。
中国畜牧业协会秘书长何新天：在这一轮的生猪生产恢复中，同时也实现了生猪产业加快转型升级，特别是更多的科技成果发挥了重要的作用。大型的企业，特别是一些头部企业，加快了全国优势区域布局，而且在猪场的设施改造、技术升级方面也前进了一大步。未来的发展趋势就是规模化程度会进一步提高。今后会是大企业、中小企业，包括养殖场户共存的合理的产业结构。
给养殖场户的建议
下一步，要不要尽快出栏？要不要扩大生产？
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌：在元旦春节消费旺季，猪肉价格在正常年份都会上涨6%-10%。但是今年的供应形势要好于上一年，所以提醒广大养殖场户，要顺势出栏。尤其是过了消费旺季，我们预判价格可能要出现一定幅度的下降。
山东省德州市陵县方圆养猪场负责人 庞玉合：现在我们的措施就是不压栏。能把钱挣了，就先把钱挣了。如果我们认为猪价会上行的话，会把猪养到150公斤，但是今年基本110、100公斤我们就出栏了，春节前基本能卖就卖，规避风险。
陕西阳晨集团副总经理 权群学：一要做好非洲猪瘟防控，特别是大型企业。二要重视环境保护。三是扩张要有一定的限度。根据今天的通气会，产能已经恢复到90%了，明年上半年恢复到100%以后，怎么办？所以第四就是成本的控制，长期的发展必须做好成本控制。
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