法国作为欧盟的养猪大国，养殖量约 2300 万头，居欧盟第三位，但分布非常集中，主要分布在法国西北部的布列塔尼地区，10% 的土地养殖了法国近 70% 的生猪。作为生猪产业的顶端，种猪养殖场在法国也是高度集中，全法国育种公司只
有 4 家。
在养殖环节，主要存在两种经营模式：一是由核心企业牵头，布局掌控由育种、扩繁、饲养、饲料、屠宰、食品等全产业链；二是由众多农场主作为联合经营主体，以合同的方式进行产业链内各环节的合作。
法国曾分别在 1964 年、1967 年和 1977 年 3 次暴发非洲猪瘟，均成功扑灭疫情。在近年来新一轮非洲猪瘟流行过程中，法国至今尚未有疫情发生。法国的成功在于整个生猪产业和防控体系的成熟，为生猪养殖创造了完善的生物安全环境和有效
的疫病防控体系。
以 1977 年为例，法国发生非洲猪瘟疫情后，1977 年、1978 年法国的生猪存栏量同比分别仅下降 2.5%、0.8%。法国生猪养殖的区域集中在布列塔尼大区，年出栏量占比超过50%。该地区位于法国的西部，三面临海，陆路传播途径相对较少。同时，比利牛斯山脉形成法国和西班牙之间的天然屏障，一定程度上阻隔野猪疫病的传播途径。养殖场建设标准较高，在疫病防控、现代化等方面处于全球领先水平。
法国屠宰业布局区域化明显，布列塔尼大区亦是主要的屠宰区域，该地区有年屠幸量 100 万头以上的屠宰场 9 个，屠宰量占全国的 50%以上，产业链配套完整，有效减少长距离的生猪调运。
法国的生猪养殖主体是家庭式专业农场，生产规模多集中在存栏规模150~1000 头母猪，其中近 70% 为自繁自养模式。适度规模化的主要优势在于可有效应对环保压力和疫病防控等，欧洲生猪养殖的环保压力大，适度规模可以科学地计算牲畜和土地的配比，精确地确定载畜量，且粪污处理也相对容易；相对容易做到全进全出，实施精细化管理，符合生产工艺的合理性要求；更有利于疫病防控。其中，合作社是最主要的养殖企业组织形式。
法国生猪养殖规模化过程中，农业合作社起到决定性的作用，目前法国 90% 的猪肉由合作社生产。农业合作社是由农民创建并由他们管理的公司，经营范围从生产、收集、屠宰、初加工到销售。
伴随养殖的规模化进程，法国生猪生产效率持续提升。自 1970 年以来，法国母猪平均 PSY 水平从 16.4 头上升到 2015 年的 29.4 头；母猪平均产仔间隔天数从184d 下降至约 146d。合作模式的优势在于易汇集资金和投资、风险分担、增强农民经济实力和独立性。
由于猪场的自动化程度较高，人均管理母猪数量超过 100头。在加工和消费环节，法国猪肉产品基本以冷鲜肉和冷冻肉的形式运输，在消费层面，加工品消费约占 80%，直接食用消费仅占 20%。
由此可见，产业高度集约化的布局和自动化生产能够最大限度减少生猪与外界的接触，特别有利于各种预防疫病措施的实施。法国猪肉消费以加工品消费为主，长途调运活猪的情况较少发生，避免了高密度的猪群移动，也从根源上减少了病毒侵染的风险。
来源：全国畜牧总站
