从生猪进场、待宰静养到屠宰检疫、品质检验，再到肉品出场……
在重庆北碚区，67只“天眼”24小时“紧盯”所有屠宰企业的生产全过程，保证市民能买到放心肉，这得益于北碚区新安装的生猪定点屠宰企业远程监控系统。
目前，该系统已实现北碚全区屠宰企业全覆盖，相关人员通过电脑或手机，均可实时查看或回看屠宰全过程画面。
去年底，为加强生猪屠宰监管、确保畜产品质量安全，北碚区农委投入资金7.47万元，在全区10个屠宰场（点）安装200万像素的摄像头67个，同时配备了相应的监控机、硬盘和显示器，实现了各屠宰企业远程监控全覆盖。
这些监控设备均24小时开启，相关视频数据可以保存一个月以上，监管部门工作人员、检疫人员和企业业主均可通过电脑或手机端查看。
据北碚区动监所驻天府屠宰场检疫人员程斌介绍，这套监控系统是生猪从屠宰场到市场的一份“电子档案”，督促屠宰企业和驻场检疫人员能够按时按规做好屠宰检疫、进出场监管以及屠宰环节病害猪无害化处理。
监控设备分别安装在屠宰企业生猪进场查验点、卸猪台、宰前静养间以及屠宰检疫、品质检验、无害化处理和出场交易点等重要节点。
“从车辆进场开始，就进入视频监控范围。生猪有无病害，人员是否到位，检疫是否规范，管理部门都看得一清二楚。”据北碚区农委畜牧兽医局工作人员贾晓光介绍，监控系统有力督促生猪屠宰企业落实入场查验、待宰静养、屠宰同步检疫、肉品检验、病害猪无害化处理等屠宰过程中的质量安全控制措施，规范了生猪屠宰行为。
生产过程被24小时记录，水土生猪定点屠宰场负责人童昌谷表示很安心，“安装了监控，任何步骤都可以倒查追责，员工操作流程更规范了，我们自身管理也方便，真正让生产者安心，老百姓放心。”童昌谷所在的屠宰场生产的肉品主要供应水土、东阳等街镇及周边市场，安装监控设备后，屠宰过程更加透明，一定程度上消除了百姓对猪肉品质的担忧。
“猪是谁拉来的，谁拉走的，监控里一目了然，对一些‘猪贩子’起到了震慑作用。”天府屠宰场业主王秀英也切身感受到监控系统带来的变化，自从有了监控，生猪采购商的自觉性大大提高，生猪质量也有所提升。
“通过电脑、手机端就可以实时监控屠宰全过程，有效提升了生猪屠宰环节质量安全追溯能力，提高了北碚区生猪屠宰监管的信息化水平。”贾晓光说，屠宰企业远程监控系统还能弥补执法力量不足等问题，提高监管能力，用“天眼”为百姓餐桌“上保险”。
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