他们，常年与猪打交道，保障着每一头进入市场的生猪的安全，是猪肉安全的“第一道把关者”；他们每晚9点工作到凌晨4点多，过着黑白颠倒的生活；他们每年只有正月初一休息，一年365天“连轴转”……
他们就是动物检验检疫员，据广东省农业农村厅兽医与屠宰管理处处长蒋文泓介绍，在广东省，这样的工作人员有7000多名，为保障老百姓餐桌上的猪肉安全尽职尽责，来自广东东莞的刘海就是其中一名。
二十余年日夜颠倒
刘海目前任万江动物卫生监督所屠宰检疫组组长，从事动物检验检疫工作已有20多年。
走进东莞市广垦食品有限公司生产车间，一股生猪的血腥味伴随着阵阵猪嚎，有点让人不适，但这样的环境，刘海早已习惯。
晚上9时许，喧嚣了一天的城市逐渐安静，刘海却开始忙碌起来。头蹄及体表检疫检疫、内脏检疫、胴体检疫、旋毛虫病检疫、总检、出证……一手拿刀，一手拿铁钩，刘海跟其他检疫员一起，开始对悬挂在流水线上的生猪进行检查。经过多重检疫，没有异常的猪肉，检疫员会加施检疫滚筒式验讫印章，此后再出具检疫合格证，方能代表该头生猪符合要求。
“这是我们的屠宰场同步检疫，生猪进入屠宰场前，我们还要进行入场检疫。”万江动物卫生监督所所长谢国怀介绍，为避免病猪混入，需要在卸车前检查是否具备动物检疫合格证，再将猪分类放置在寄养区进行6小时以上的观察。“无论入场检疫还是屠宰场检疫，都容不得半点马虎。”谢国怀说。
进入后半夜，刘海完成了当天的屠宰场检疫工作，他收拾好行当准备回家休息，“一年365天，每天如此，除了正月初一。”刘海笑着说。
油然而生的职业自豪感
刘海介绍，目前他所在的组一共17人，平均每天要检疫约3600头猪，一头猪要经过几个人的检验流程，算下来，一个人一晚上大概要经手检疫1200头左右的猪。
按照相关规定，一旦发现猪肉有问题，整批猪都要处理，“一头猪以200多斤计，一批猪一百多头，就是两万多斤，一旦被处理，猪老板的损失惨重。”刘海算了一笔账。
因此，检验检疫员也顶着巨大的压力，“有一次，我和同事处理一批有问题的猪肉，大概只有九头十头，人家就扬言要打我。”
辛苦只是一方面，与家人聚少离多也让刘海心存愧疚，他与妻儿见面很少，“一家人一般晚饭时才会见面。”
尽管如此，刘海却爱上了这份工作。“我们有工作制服，穿上它就觉得有自豪感。”刘海说。
时代更迭带来的新挑战
随着时间的推移，刘海的工作也出现了新的变化。新设备和新技术的引进给刘海的工作提出了更高的要求。
如2018年，所里筹建了万江兽医实验室，设置解剖区、接样室、样品室、综合检测室等12个功能区，根据县级兽医实验室的建设要求，配置了60多台检测仪器设备。“这些设备我们都需要重新去认识，去掌握，才能适应当前的工作。”刘海说。
但刘海总是在不断摸索中进步，如对于加施检疫滚筒式验讫印章，他总是认真对待，“起码要清晰，盖不清楚人家没有办法判断。流水线作业，怎么盖得快，盖得清晰，都要学习，去尝试。”刘海说。
正因为如此，参加工作二十年以来，刘海也获得了不少的荣誉：2013年在“东莞市动物屠宰检疫技能竞赛”中荣获第二名，2015年在“广东省动物检疫职业技能竞赛”中荣获“二等奖”，东莞市总工会特授予“东莞市职工技术标兵”荣誉称号；东莞市文明办授予2014年度“东莞好人”荣誉称号；多年被单位评为“优秀检疫员”……
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