防非手册 | 规模生猪屠宰企业的生物安全③：入厂生猪待宰管理要点

第三章 入厂生猪待宰管理要点（一关注）

为了规范规模生猪屠宰企业生猪待宰期间检查行为，加强对屠宰企业入厂生猪待宰期间质量控制和管理，特制定此要点。

1.生猪入圈要求

1.1 经入厂检查合格的生猪，赶入待宰圈。

【学习笔记：不熟悉屠宰企业，好难想象内部结构和布局，隔行如隔山，又一次被体现出来。又要开始小白式发问了，待宰圈，是什么样子的？】

1.2 待宰生猪原则上实行一圈一号，按产地、货主分类分批次存放，同时做好记录。

【学习笔记：一圈是指一头猪，还是指几头猪？从字面上看，应该是指几头猪，那一圈一般是几头呢？】

1.3 不同货主、不同批次的生猪不得混群。

2.待宰管理要求

2.1 生猪管理

2.1.1 宰前 3 小时逐头测量体温，观察是否有高热（体温升高至40～42℃）。

【学习笔记：用体温计测量体温，每头猪都要测量，这工作量好像有点大哦，目前还没有简单的方法吗？脑洞大开，有没有什么工具扫一下或者对准哪个位置就可以测出体量。】

2.1.2 按照《生猪产地检疫规程》进行临床检查，定时巡查，及时剔出疑病猪只，按规定处理。

2.1.3 其他按照国家有关规定执行。

2.2 待宰圈管理

2.2.1 圈舍应经常保持清洁、干燥、通风良好，保持饮水槽清洁，要及时清扫粪便，每批生猪送宰后彻底清扫、消毒。

【学习笔记：生活环境干净，还是挺重要的，和人的生活也是一样的嘛，干净才会身体好，身体健康。】

2.2.2 待宰期间要保障生猪的安全和正常休息。

2.3 已经入厂的生猪，不得擅自出厂。

【学习笔记：为什么不行，出去的猪，再进来的时候就重新按程序来一遍就好。知识有限，的确想不出有什么原因要出去，除非猪有问题。】

3.生猪送宰要求

3.1 宰前进行充分淋浴，洗净体表的灰尘、污泥、粪便等。

【学习笔记：现在屠宰企业给猪洗澡，是人工洗，还是要安装淋浴头自行冲洗？还是要洗2次，先淋浴冲洗，再人工检查洗盲点。】

3.2 按照待宰生猪的圈号，分批次送宰。

4.记录要求

4.1 生猪待宰记录应包括圈号、数量、货主姓名、进圈时间、待宰检查项目和结果、检查人签字等。

4.2 生猪屠宰交接记录应包括圈号、数量、待宰交接人和屠宰车间接收人签字等。

4.3 记录应具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。

【学习笔记：每一项工作都要有记录，已经是必须的了。】

★备注：【】内的文字是作者言身寸的学习笔记。