规模生猪屠宰企业非洲猪瘟防控生物安全手册

规模生猪屠宰企业
非洲猪瘟防控生物安全手册
（试行）

前 言

自 2018 年 8 月 3 日，辽宁沈阳发生第一起非洲猪瘟疫情，至今已经相继发生 105 起非洲猪瘟疫情，涉及 25 个省份，共计扑杀生猪近 100 万头，造成巨大经济损失，严重影响了生猪养殖业健康发展，也对生猪产品质量安全和有效供给构成威胁。规模规模生猪屠宰企业作为我国猪肉产品的供应主体，是保障生猪产品质量安全的重要力量，也是非洲猪瘟防控的重要环节。为强化屠宰环节非洲猪瘟防控，确保生猪产品质量安全和供给，我们组织编写了规模生猪屠宰环节非洲猪瘟防控生物安全手册，规定了 “五关注”和“五落实”的具体要求，进一步规范规模生猪屠宰企业的生产活动。

本手册适用于规模生猪屠宰企业防控非洲猪瘟和其他动物疫病

目 录

第一章 规模生猪屠宰企业非洲猪瘟防控组织保障要求
1.组织保障
2.主要职责
第二章 生猪入厂查验要点（一落实）
1.生猪的采购要求
2.生猪入厂检查要求
3.贩运户或承运人要求
4.记录要求
第三章 入厂生猪待宰管理要点（一关注）
1.生猪入圈要求
2.待宰管理要求
3.生猪送宰要求
4.记录要求
第四章 同步检验检疫要点（三落实）
1.屠宰流水管理要求
2.同步检验检疫要求
3 实验室检测要求
4.记录要求
第五章 猪血管理要点（二关注）
1.收集、储藏设备要求
2.检测要求
3.储存要求

4.清洗消毒程序
5.记录要求
第六章 无害化处理要点（四落实）
1.处理要求
2.暂存设施设备要求
3.无害化处理设施设备及工艺要求
4.无害化处理操作人员要求
5.操作要求
6.记录要求
第七章 日常清洗消毒要点（二落实）
1.基本要求
2.消毒管理要求
3.清洗消毒设施设备要求
4.消毒药品要求
5 运输车辆清洗消毒要求
6.待宰圈清洗消毒要求
7.生产车间清洗消毒要求
8.冷库清洗消毒要求
9.设施设备、工器具清洗消毒要求
10.更衣室、卫生间和洗手设施的清洗消毒要求
11.人员消毒要求
12.工作服清洗消毒要求
13.包装物品消毒要求
14.厂区环境消毒要求
15.记录要求
第八章 人员管理要点（三关注）
1.基本要求
2.技能要求
3.卫生要求
4.记录要求
第九章 其他卫生要点（四关注）
1.虫害防控卫生要点
2.仓储库管理要点
3.运输要点
4.记录要求
第十章 应急管理要点（五关注）
1.紧急处置措施要求
2.应急处置紧急消毒要求
3.解除封锁措施要求
4.记录要求
第十一章 生产记录与疫情报告要点（五落实）
1.可疑疫情报告要求
2.生产记录要求
附件 消毒剂使用建议表 （附在第七章内容里）

中国动物疫病预防控制中心
（农业农村部屠宰技术中心 ）

2019年2月28日