猪，在古时称“豕”。至今，广州礼乐一带还把猪称为“豕”。猪是人类最早驯养的动物之一，其前身为野猪，《书.禹贡》上说：“大野既猪”。人类养猪历史悠久，据出土文物同位素测定，距今已有6000多年的历史了。
以前，人们对猪存在偏见，认为猪吃了睡，睡了吃，什么也不做，把猪视为愚蠢、软弱、肮脏、低贱、懒惰之物。甚至骂人都骂成“懒猪”、“笨猪”、“蠢猪”、“臭猪”等等。其实，猪是憨厚、瓷实、温和、淡然、富贵、奉献的象征。对人类来说，猪的贡献主要有以下几种。
猪的贡献之一是猪肉。
人类是食肉动物，猪牛羊马、鸡鸭鱼兔，大自然中几乎所有动物之躯，都是人类的盘中餐，腹中物。猪肉是传统肉食品，在所有动物肉品之中，人类吃猪肉最多，世界上很多国家的人对猪肉情有独钟。在肉类生产结构中，猪肉占肉食品的比例较高。比如养猪比重最大的奥地利和丹麦，猪肉占比分别达73.1%和82.3%。
猪肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和碳水化合物等人体所必须的多种营养成份，它是人们生活的主要副食品，具有补虚强身、消渴羸瘦、滋阴润燥、丰肌泽肤等作用。因其纤维细软、结缔组织少和肌间脂肪厚实，烹调加工后味道鲜美被人类广泛接受。
猪的贡献之二是猪粪。
在刀耕火种的历史长河之中，最短缺的就是肥料，而鸡鸭鹅兔等粪肥相当有限。在这关键问题上，猪无怨无悔地站了出来。猪肚子大，不但吃得多，还消化快，所以粪便就多。一头成年猪每天要排泄20余斤粪便，也就是说，一头猪就相当于一台农家肥制造机器。在氮肥、磷肥诞生之前，猪粪是浇灌农作物的主要肥源。猪吃的是剩菜剩饭、泔水残汤，即便吃猪草也是营养成分较高的红苕藤、奶浆草、鱼锹串和蒲公英等，肥料质量远远高于吃干谷草、丝毛草和芭茅叶的牛羊。以前的农村家家户户养猪，猪圈旁边都用石料砌筑了一个专门储存猪粪的大坑。农民把猪粪视为“精肥”，还有“一斤精肥，一斤粮食”的说法。
后来农村开始推广沼气，猪粪又成了沼气池里的主要原料。猪喂得多，喂得好，沼气则旺盛。反之，连水都烧不开，就别指望它煮饭炒菜了。
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猪的贡献之三是猪皮。
猪皮主要有两大作用：
一是可药用食用。猪皮可以活血补血、补充卫生素、提高免疫力、强筋壮骨、护肤养颜、抗衰老和抗癌等等。
二是可做皮革制品。我国是养猪大国，我国生产的皮革制品，猪皮革在半数以上。猪皮革具有透气、透水、结实等优点。专家们在此基础上研发了猪皮苯鞍革、猪皮细纹革、猪皮打光革、猪皮摔纹革和猪皮丝光绒面革等新品种，使猪皮鞋的美观程度和柔软性，与牛皮鞋不相上下，且价格却远远低于牛皮鞋。
猪的贡献之四是猪鬃。
可别小窥猪鬃，它对人类的贡献一点也不逊色于前三者。它可是重要的战略物资，我国早在清朝咸丰年间就开始开发利用猪鬃了。
猪鬃具有毛条粗、毛色光滑，毛质富有弹性、韧性和耐摩性等优点，是制作油漆刷的天然材料。给军舰、飞机、军车刷漆，少不了它；给枪膛、炮膛清污除尘，非它莫属。1936年，中国向德国购买战略物资，猪鬃与钨、锑、桐油、生丝等并列为抵付物之一。猪鬃出口成为中国战时外汇收入的主要来源。
太平洋战争不久，美国派特使到重庆与国民党谈“易货偿债”问题。离开时，通过美国驻华使馆向中国外交部提出，要求会见重庆拥有红色虎牌商标的、专营猪鬃的古青记老板古耕虞。要向中国购买三至六英寸长的猪鬃1万箱，并恳请中方代表帮忙，说事关战争胜负，不论如何要保证供应。此事足以说明猪鬃的重要性。
另外，猪鬃细柔光滑，更是制作梳子的上等材料。猪鬃梳不仅容易打开发结，还能清理头皮、油脂、污垢，使头发更加顺滑、光泽、靓丽，就连慈禧太后用的梳子，都由猪鬃制成。
猪的贡献如此之大，如若我们再瞧不起猪，蔑视猪，就没道理了。
（原标题：猪的贡献）
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